Запіканка з баклажанів з помідорами і фаршем
Рецепт 4. Запіканка з баклажанів з помідорами, грибами і фаршем
Інгредієнти
два тонких лаваша;
свіжа зелень;
250 р фаршу;
сіль кухонна;
250 г печериць;
чорний перець;
250 г сиру;
прованські трави;
великий баклажан;
соняшникова олія;
велика цибулина;
майонез;
півкілограма помідорів;
часник – кілька зубків.
Спосіб приготування
1. Цибулину і часник очистіть від лушпиння. Дрібно їх покришіть.
2. Фарш викладіть добре розігріту сковорідку з олією і смажте, додавши цибулю і часник. Інтенсивно перемішуючи лопаткою, щоб фарш не збирався у великі грудки. Посоліть і приправте прованськими травами і перцем.
3. Печериці очистити, покришіть їх тонкими пластинами і обсмажте на окремій сковорідці.
4. Баклажани вимийте і дрібно наріжте. Посоліть, перемішайте і витримайте півгодини. Потім промийте і обсмажте в розігрітому олії до рум’яності. Видавіть в баклажани часник, перемішайте і зніміть з вогню.
5. Помідори і очищений цибулю дрібненько покришіть. Цибулю обсмажте до легкої рум’яності і додайте помідори. Поперчіть, посоліть і додайте дрібку цукру і прованських трав. Перемішайте і тушкуйте, накривши кришкою, хвилин вісім. Потім видавіть в соус часник і додайте подрібнену зелень. Тушкуйте під кришкою, поки соус не стане густим і однорідним.
6. На дно глибокої форми покладіть складений удвічі аркуш лаваша і на нього викладайте запіканку шарами: фарш, лист лаваша, соус, обсмажені гриби, половину сирної стружки, лист лаваша, смажені баклажани, лаваш. Зверху посипте сиром, що залишився. Кожен шар змащуємо майонезом. Запікайте в розігрітій духовці до апетитної скоринки. Подавайте запіканку з баклажанів з помідорами і фаршем в гарячому вигляді.