Запіканка з баклажанів з помідорами і фаршем

Рецепт 4. Запіканка з баклажанів з помідорами, грибами і фаршем

Інгредієнти

два тонких лаваша;

свіжа зелень;

250 р фаршу;

сіль кухонна;

250 г печериць;

чорний перець;

250 г сиру;

прованські трави;

великий баклажан;

соняшникова олія;

велика цибулина;

майонез;

півкілограма помідорів;

часник – кілька зубків.

Спосіб приготування

1. Цибулину і часник очистіть від лушпиння. Дрібно їх покришіть.

2. Фарш викладіть добре розігріту сковорідку з олією і смажте, додавши цибулю і часник. Інтенсивно перемішуючи лопаткою, щоб фарш не збирався у великі грудки. Посоліть і приправте прованськими травами і перцем.

3. Печериці очистити, покришіть їх тонкими пластинами і обсмажте на окремій сковорідці.

4. Баклажани вимийте і дрібно наріжте. Посоліть, перемішайте і витримайте півгодини. Потім промийте і обсмажте в розігрітому олії до рум’яності. Видавіть в баклажани часник, перемішайте і зніміть з вогню.

5. Помідори і очищений цибулю дрібненько покришіть. Цибулю обсмажте до легкої рум’яності і додайте помідори. Поперчіть, посоліть і додайте дрібку цукру і прованських трав. Перемішайте і тушкуйте, накривши кришкою, хвилин вісім. Потім видавіть в соус часник і додайте подрібнену зелень. Тушкуйте під кришкою, поки соус не стане густим і однорідним.

6. На дно глибокої форми покладіть складений удвічі аркуш лаваша і на нього викладайте запіканку шарами: фарш, лист лаваша, соус, обсмажені гриби, половину сирної стружки, лист лаваша, смажені баклажани, лаваш. Зверху посипте сиром, що залишився. Кожен шар змащуємо майонезом. Запікайте в розігрітій духовці до апетитної скоринки. Подавайте запіканку з баклажанів з помідорами і фаршем в гарячому вигляді.