Запіканка з баклажанів з помідорами і фаршем

Рецепт 6. Запіканка з баклажанів з помідорами і фаршем «Грецька мусака»

Інгредієнти

два середніх баклажана;

75 г панірувальних сухарів.

Фарш

100 р сиру Фета;

півкілограма яловичого фаршу;

дві цибулини;

50 мл оливкової олії;

два помідора;

сіль;

30 г томатної пасти;

2 г меленої кориці;

50 г рубаної петрушки;

2 г квіток лаванди;

25 г орегано;

5 г м’яти.

Соус

30 г борошна;

2 г мускатного горіха;

50 г вершкового масла;

2 жовтка;

70 г сиру;

500 мл молока.

Спосіб приготування

1. Вимиті баклажани нарізаємо тонкими пластинами по діагоналі. Солимо й залишаємо на півгодини. Потім промиваємо, обсушуємо і обсмажуємо.

2. Помідори ошпарюємо окропом і чистимо, м’якоть дрібно кришимо.

3. Сир Фета і твердий тремо на середній тертці.

4. Зелень обполіскуємо і дрібно кришимо.

5. Обсмажуємо на оливковій олії дрібно нарізану цибулю до золотистого кольору. Додаємо фарш і продовжуємо смажити, часто помішуючи, хвилин сорок. Додаємо помідори і томатну пасту, вливаємо трохи води, перемішуємо і тушкуємо десять хвилин. Вимикаємо вогонь і приправляємо фарш сіллю, петрушкою, корицею, орегано, лавандою і м’ятою.

6. В іншій сковороді розпускаємо масло вершкове, всипаємо борошно і перемішуємо. Обсмажуємо її пару хвилин, і вливаємо молоко. Інтенсивно перемішуємо. Готуємо ще пару хвилин. Додаємо мускатний горіх і тертий твердий сир. Перемішуємо і знімаємо з вогню. Охолодити до теплого стану і додаємо жовтки. Перемішуємо.

7. Глибоку форму застеляємо папером для випічки і посипаємо її панірувальними сухарями. Викладаємо шар баклажанів. Зверху розподіляємо фарш. На нього розкладаємо сир фета і стружку твердого сиру. Кладемо ще шар баклажанів. Посипаємо панірувальними сухарями і заливаємо соусом. Посипаємо сирної стружкою.

8. Випікаємо запіканку протягом півгодини. Охолоджуємо її до теплого стану і нарізаємо шматочками.