Запіканка з баклажанів з помідорами і фаршем

Рецепт 3. Запіканка з баклажанів з помідорами, сиром і фаршем

Інгредієнти

трохи борошна;

чотири молодих баклажана;

сушені мелені спеції;

400 г змішаного фаршу;

соняшникова олія;

два яйця;

150 г голландського сиру;

цибулина;

чотири м’ясистих помідора.

Спосіб приготування

1. Синенькі вимийте, витріть і наріжте кружальцями товщиною в півсантиметра. Покладіть баклажани в миску з холодною солоною водою і вимочуйте протягом півгодини.

2. Очистіть від лушпиння цибулю і дрібно його покришіть. Пасеруйте його на розігрітому пісному маслі до прозорості. Викладіть в сковороду фарш і, активно перемішуючи лопаткою, обсмажуйте його до зміни кольору. Приправте сушеними спеціями.

3. Баклажани промийте і викладіть на серветку, щоб позбутися від надлишків вологи. Обваляйте кожен кружечок в борошні й обсмажте в окремій сковороді з двох сторін до рум’яної скоринки. Обсмажені баклажани перекладіть на тарілку, застелену серветкою, щоб позбутися від надлишків жиру.

4. Вбийте в остиглий фарш яйця і перемішайте. Помідори наріжте тонкими скибочками, а сир крупно натріть.

5. У форму з високими бортами викладіть половину обсмажених синеньких, на них рівним шаром розкладіть половину фаршу. Потім шар баклажанів. Посипте половиною сирної стружки. Зверху покладіть шар фаршу. На нього скибочки помідорів.

6. Випікайте при 180 С протягом 25 хвилин. Гарячу запіканку посипте сиром, що залишився і прикрасьте гілочками зелені. Подавайте з лавашем або коржами.