Запіканка з баклажанів з помідорами і фаршем

Рецепт 2. Запіканка з баклажанів з помідорами, картоплею і фаршем

Інгредієнти

300 г яловичого фаршу;

кухонна сіль;

великий баклажан;

базилік;

велика цибулина;

соняшникова олія;

вісім помідорів у власному соку без шкіри;

два зубки часнику;

дві картоплини;

100 г майонезу;

150 г сиру Тельзитер.

Спосіб приготування

1. Вимиті баклажани обітріть паперовим рушником і наріжте кружальцями товщиною в півсантиметра. Викладіть в миску і залийте солоним розчином. Вимочуйте півгодини. Потім промийте і обсушити на паперовій серветці. Обсмажте баклажани в невеликій кількості добре розігрітої олії до легкої рум’яності.

2. Цибулину очистіть. Половину дрібно наріжте і викладіть в сковороду з соняшниковою олією, попередньо розігрів. Обсмажте до м’якості і додайте фарш. Продовжуйте готувати, часто помішуючи, щоб фарш розпався на дрібні частинки. Посоліть і приправте перцем.

3. У глибоку форму для випікання викладіть половину обсмажених баклажанів. Зверху розподіліть половину фаршу.

4. Половину цибулі наріжте півкільцями. Часник подрібніть тонкими пластинами.

5. На фарш викладіть половину помідорів, цибулю і часник. Посипте базиліком і приправте сіллю і перцем.

6. Очищений картопля крупно натріть і викладіть рівним шаром поверх помідорів. Выуладывайте всі інгредієнти в тому ж порядку ще раз. Посоліть, посипте базиліком і поперчіть. Посипте крупною стружкою сиру і змастіть майонезом. Запікайте протягом півгодини в добре розігрітій духовці, накривши листом фольги, яку необхідно зняти через чверть години.