Запіканка з баклажанів з помідорами і фаршем
Рецепт 2. Запіканка з баклажанів з помідорами, картоплею і фаршем
Інгредієнти
300 г яловичого фаршу;
кухонна сіль;
великий баклажан;
базилік;
велика цибулина;
соняшникова олія;
вісім помідорів у власному соку без шкіри;
два зубки часнику;
дві картоплини;
100 г майонезу;
150 г сиру Тельзитер.
Спосіб приготування
1. Вимиті баклажани обітріть паперовим рушником і наріжте кружальцями товщиною в півсантиметра. Викладіть в миску і залийте солоним розчином. Вимочуйте півгодини. Потім промийте і обсушити на паперовій серветці. Обсмажте баклажани в невеликій кількості добре розігрітої олії до легкої рум’яності.
2. Цибулину очистіть. Половину дрібно наріжте і викладіть в сковороду з соняшниковою олією, попередньо розігрів. Обсмажте до м’якості і додайте фарш. Продовжуйте готувати, часто помішуючи, щоб фарш розпався на дрібні частинки. Посоліть і приправте перцем.
3. У глибоку форму для випікання викладіть половину обсмажених баклажанів. Зверху розподіліть половину фаршу.
4. Половину цибулі наріжте півкільцями. Часник подрібніть тонкими пластинами.
5. На фарш викладіть половину помідорів, цибулю і часник. Посипте базиліком і приправте сіллю і перцем.
6. Очищений картопля крупно натріть і викладіть рівним шаром поверх помідорів. Выуладывайте всі інгредієнти в тому ж порядку ще раз. Посоліть, посипте базиліком і поперчіть. Посипте крупною стружкою сиру і змастіть майонезом. Запікайте протягом півгодини в добре розігрітій духовці, накривши листом фольги, яку необхідно зняти через чверть години.