Запечені баклажани з овочами в духовці
Рецепт 2. Запечені баклажани з овочами в духовці «Барила»
Інгредієнти
чотири баклажана;
три помідора;
200 г змішаного фаршу;
150 мл м’ясного бульйону;
200 г вареного рису;
невеликий пучок зелені кропу і петрушки;
морквина;
50 мл рослинного масла;
цибулина;
20 мл яблучного оцту;
половинка червоного болгарського перцю;
чорний перець і сіль кухонна.
Спосіб приготування
1. Беремо невеликі баклажани круглої форми. Моєму їх і зрізаємо верхівку. Вичищаємо серединку з допомогою гострого ножа та ложки, намагаючись не пошкодити стінки. Зсередини змащуємо баклажани яблучним оцтом і солимо.
2. Цибулю чистимо від луски і дрібно кришимо. Моркву чистимо від шкірки і подрібнюємо на крупній тертці. Болгарський перець зачищаємо від насіння і дрібно кришимо.
3. Обсмажуємо цибулю з морквою в розігрітому пісному маслі до м’якості. Потім додаємо фарш і продовжуємо смажити, поки він не змінить колір. Викладаємо в сковороду перець і тушкуємо ще хвилин сім.
4. Рис промиваємо до прозорої води. Додаємо його до овочів. Сюди ж додаємо подрібнену зелень. Приправляємо сіллю і перцем. Перемішуємо і тримаємо на вогні до напівготовності рису.
5. Охолодженої фаршируємо начинкою баклажани і ставимо їх на деко зрізом вгору. Помідори подрібнюємо в блендері. З’єднуємо томатну масу з бульйоном, солимо і виливаємо суміш в деко.
6. Баклажани запікаємо при 190 С протягом години. Подаємо зі сметаною або майонезом.