Запечені баклажани з овочами в духовці

Рецепт 4. Запечені баклажани з овочами в духовці по-італійськи

Інгредієнти

200 г відвареної телятини;

свіжа петрушка;

400 г баклажанів;

кухонна сіль;

100 г болгарського перцю;

30 мл оливкової олії;

200 г помідорів;

30 г пармезану;

100 г цибулі.

Спосіб приготування

1. Телятину попередньо відварюємо до готовності з зеленню і корінням.

2. Духовку розігріваємо до 180 С. Баклажани миємо, обсушуємо серветками, видаляємо плодоніжки й розрізаємо вздовж навпіл. Робимо на м’якоті гострим ножем глибокі надрізи у вигляді сітки. Викладаємо овоч на деко і запікаємо протягом 20 хвилин. Потім виймаємо з духовки і охолодити.

3. Цибулю чистимо і подрібнюємо півкільцями. Викладаємо його в розігріту олію і обсмажуємо до прозорості.

4. Болгарський перець чистимо від насіння і шаткуємо його невеликими кубиками. Обсмажуємо все разом протягом п’яти хвилин, помішуючи.

5. Телятину нарізаємо дрібними шматочками. Помідори обдаємо окропом і знімаємо з них тонку шкірку. М’якоть дрібно кришимо. М’ясо і томати покласти в сковороду, солимо і тушкуємо ще п’ять хвилин.

6. З остиглих баклажанів обережно ложкою виймаємо м’якоть, намагаючись не пошкодити шкірку. М’якоть баклажана ріжемо шматочками і з’єднуємо з вмістом сковороди. Перемішуємо. Човники з баклажанів фаршируємо начинкою з овочів і м’яса. Зверху присипаємо всі стружкою пармезану.

7. Відправляємо їх у духовку, розігріту до 180 С, на чверть години. Подаємо баклажани, прикрасивши гілочками петрушки.