Запечені баклажани з овочами в духовці

Рецепт 6. Запечені баклажани з овочами в духовці «Мусака»

Інгредієнти

три баклажана;

два кабачка;

сіль;

півкілограма картоплі;

чотири помідора;

30 г томатної пасти;

півкілограма яловичого або змішаного фаршу;

головка молодого часнику;

оливкова олія;

дві морквини;

чорний перець;

дві цибулини;

300 г сиру.

Соус

середземноморські сухі трави;

два яйця;

сіль;

половина пачки вершкового масла;

300 мл молока;

100 г борошна.

Спосіб приготування

1. Відваріть картоплю в мундирі до напівготовності. Остудіть і очистіть його.

2. Очищені моркву, часник і цибулю дрібно наріжте і пасеруйте на оливковій олії до м’якості. Потім додайте м’ясний фарш, поперчіть і посоліть. Смажте, помішуючи, поки фарш не змінить колір і не розпадеться на дрібні шматочки. Додайте томатну пасту і перемішайте.

3. Баклажани і кабачки вимийте, очистіть від шкірки і наріжте їх шматочками товщиною в півсантиметра. Перекладіть їх на тарілку, застелену серветкою.

4. Картоплю і помідори наріжте кружальцями.

5. Розітріть вершкове масло з борошном на сковороді. Влийте молоко і ретельно перемішайте. В окремому посуді збийте яйця і додайте їх у молочну суміш. Посоліть і приправте травами. Слідкуйте, щоб не було грудок.

6. Візьміть деко з високими бортами. Застеліть його пергаментом. Викладіть рівним шаром картоплю, поперчіть і посоліть. Присипте тертим сиром. На картоплю викладіть половину фаршу. Наступним шаром розкладіть баклажани і притрусіть сиром. Тепер викладіть шар кабачків. Його також посипте сиром. Викладіть залишився фарш. Накрийте його кружальцями помідорів.

7. Овочі залийте соусом. Зверху рясно посипте сирної стружкою. Запікайте в розігрітій до 180 С духовці протягом півгодини. Готову страву наріжте шматочками і прикрасьте зеленню.