Запечені баклажани з овочами в духовці
Рецепт 6. Запечені баклажани з овочами в духовці «Мусака»
Інгредієнти
три баклажана;
два кабачка;
сіль;
півкілограма картоплі;
чотири помідора;
30 г томатної пасти;
півкілограма яловичого або змішаного фаршу;
головка молодого часнику;
оливкова олія;
дві морквини;
чорний перець;
дві цибулини;
300 г сиру.
Соус
середземноморські сухі трави;
два яйця;
сіль;
половина пачки вершкового масла;
300 мл молока;
100 г борошна.
Спосіб приготування
1. Відваріть картоплю в мундирі до напівготовності. Остудіть і очистіть його.
2. Очищені моркву, часник і цибулю дрібно наріжте і пасеруйте на оливковій олії до м’якості. Потім додайте м’ясний фарш, поперчіть і посоліть. Смажте, помішуючи, поки фарш не змінить колір і не розпадеться на дрібні шматочки. Додайте томатну пасту і перемішайте.
3. Баклажани і кабачки вимийте, очистіть від шкірки і наріжте їх шматочками товщиною в півсантиметра. Перекладіть їх на тарілку, застелену серветкою.
4. Картоплю і помідори наріжте кружальцями.
5. Розітріть вершкове масло з борошном на сковороді. Влийте молоко і ретельно перемішайте. В окремому посуді збийте яйця і додайте їх у молочну суміш. Посоліть і приправте травами. Слідкуйте, щоб не було грудок.
6. Візьміть деко з високими бортами. Застеліть його пергаментом. Викладіть рівним шаром картоплю, поперчіть і посоліть. Присипте тертим сиром. На картоплю викладіть половину фаршу. Наступним шаром розкладіть баклажани і притрусіть сиром. Тепер викладіть шар кабачків. Його також посипте сиром. Викладіть залишився фарш. Накрийте його кружальцями помідорів.
7. Овочі залийте соусом. Зверху рясно посипте сирної стружкою. Запікайте в розігрітій до 180 С духовці протягом півгодини. Готову страву наріжте шматочками і прикрасьте зеленню.