Заливне з курки з желатином

Рецепт 3. Заливне з курки з желатином і яйцями

Інгредієнти

2 кг тушка курки;

кухонна сіль;

головка цибулі;

два яйця;

морквина;

стручок болгарського перцю;

два лаврових листа;

зелень;

шість горошин чорного перцю;

п’ять зубчиків часнику;

50 г желатину.

Спосіб приготування

1. Курку наріжте шматками, видаліть з неї шкіру і жир. Промийте м’ясо під краном і викладіть в об’ємну каструлю. Залийте курку водою, щоб її рівень був вище м’яса приблизно на десять сантиметрів. Поставте каструлю на сильний вогонь.

2. Очистіть від шкірки цибулю і моркву. Надішліть овочі в бульйон. Як тільки почне з’являтися піна, зніміть її і зменшіть вогонь до мінімуму. Накрийте кришкою, злегка привідкривши. Варіть бульйон протягом двох годин. Приблизно за півгодини до закінчення варіння посоліть бульйон і додайте перець горошком і лавровий лист.

3. Желатин замочіть в склянці кип’яченої води, перемішайте і залиште набухати хвилин на сорок.

4. Вийміть курку з каструлі. Зніміть з поверхні бульйону жир і процідіть його.

5. М’ясо звільнити від кісток і дрібно наріжте. Каструлю з бульйоном поставте на плиту, введіть в нього желатинову суміш і прогрійте, помішуючи, не доводячи до кипіння.

6. Яйця відваріть, очистіть і розріжте на чотири частини. У тарілку викладіть куряче м’ясо, поверх якого розкладіть четвертинки вареного яйця, фігурно нарізану моркву і гілочки зелені. Залийте все теплим бульйоном і залиште, поки холодець не охолоне. Потім помістіть його в холодильник до повного застигання.