Заливне з курки з желатином

Рецепт 1. Заливне з курки з желатином і зеленим горошком

Інгредієнти

1,5 кг тушка курки;

часник;

питна вода – 1,8 літра;

кухонна сіль – 60 г;

п’ять горошин чорного перцю;

желатин – 100 г;

чотири гілочки петрушки;

морквина;

три лаврових листа;

банку консервованого горошку;

дві головки цибулі.

Спосіб приготування

1. Моркву і цибулю чистимо від шкірки. Курку нарізаємо частинами, обрізаємо шкіру і зайвий жир. Промиваємо під краном і викладаємо в каструлю. Вливаємо воду, кладемо горошини перцю і лавровий лист. Солимо.

2. Ставимо каструлю на сильний вогонь. Коли вміст почне закипати, знімаємо піну і зменшуємо вогонь. Варимо бульйон до тих пір, поки м’ясо не почне відділятися від кісток.

3. Заливаємо желатин півтора склянками води, перемішуємо і залишаємо набухати.

4. Виймаємо шумівкою курку, бульйон проціджуємо через сито. М’ясо відокремлюємо від кісток. Розбираємо його на волокна або нарізаємо дрібними шматочками.

5. Часник чистимо від луски і дрібно кришимо. Перемішуємо курку з часником.

6. Прогріваємо желатин з водою, не доводячи до кипіння. Переливаємо желатинову суміш в бульйон і перемішуємо.

7. Вирізаємо з вареної моркви фігурки. У тарілку викладаємо м’ясо курки, скибочки моркви, дрібно нарубану зелень і зелений горошок. Заливаємо теплим бульйоном. Коли розсіл охолоне, поміщаємо тарілки в холодильник на п’ять годин.