Заливне з курки з желатином
Рецепт 6. Заливне з курки з желатином і майонезній прошарком
Інгредієнти
куряча грудка;
сіль;
дві третини склянки бульйону;
мелений чорний перець;
склянка питної води;
30 г желатину;
мускатний горіх;
150 г майонезу;
зелень петрушки і кропу.
Спосіб приготування
1. Заливаємо желатин холодною кип’яченою водою і залишаємо набухати на годину.
2. Курячу грудку моєму, кладемо в каструлю, заливаємо водою, солимо і варимо приблизно сорок хвилин. Потім виймаємо м’ясо з бульйону, охолоджуємо і нарізаємо невеликими шматочками. Перемішуємо з меленим перцем і мускатним горіхом. Бульйон проціджуємо.
3. Набряклий желатин ставимо на повільний вогонь і тушкуємо, не доводячи до закипання, поки він не розчиниться повністю.
4. Половину желатину перемішуємо з майонезом. Залишився желатин додаємо в бульйон.
5. Викладаємо подрібнену курку в силіконову форму рівним шаром, заливаємо бульйоном і відправляємо в холодильник. Як тільки бульйон застигне, викладаємо шар майонезу з желатином і знову відправляємо в холодильник.
6. Перед подачею опускаємо форму на кілька секунд у гарячу воду і перевертаємо на блюдо. Прикрашаємо холодець гілочками зелені.