Заливне з курки з желатином
Рецепт 5. Святкове заливне з курки з желатином і свинячим мовою
Інгредієнти
250 г курячих стегенець;
пакетик желатину;
250 г відвареного свинячого мови;
літр курячого бульйону;
половина банки консервованої кукурудзи;
зелень петрушки;
половина банки консервованого зеленого горошку;
дві варені морквини;
12 перепелиних яєць.
Спосіб приготування
1. Курячі стегенця та мова промийте під краном. Викладіть в каструлю, залийте очищеною водою і поставте на інтенсивний вогонь. Як тільки вміст почне кипіти, зніміть піну, зменшіть вогонь до мінімуму. Варіть мову і стегенця протягом двох годин. За півгодини до готовності покладіть в бульйон очищену морквину.
2. Вийміть курку з бульйону, мову і моркву. Відокремте м’ясо курки від кісток і наріжте його дрібними кубиками. Таким же чином подрібніть мову і 1,5 морквини. Залишилася моркву поріжте кружальцями.
3. Петрушку промийте. Залиште кілька гілочок, а решту зелень дрібно покришіть.
4. Желатин розчиніть, дотримуючись інструкції на упаковці. Додайте в бульйон і прогрівайте на невеликому вогні, не доводячи до кипіння. Зніміть з вогню, поперчіть, посоліть і повністю остудіть.
5. Візьміть форму для кексу, влийте на дно трохи бульйону і відправте на 20 хвилин у холодильник. Поверх застиглого бульйону викладіть кружечки моркви, половинки варених перепелиних яєць, гілочки зелені. Зверху всипте половину кукурудзи та горошку. Наступним шаром викладіть куряче м’ясо і мову. Завершальним шаром будуть половинки яєць. Залийте все бульйоном і відправте на півгодини в холодильник.
6. Вийміть форму, викладіть залишився горошок і кукурудзу. Знову залийте бульйоном і поставте на три години в холодильник. Перед подачею опустіть форму на кілька секунд у гарячу воду, накрийте стравою і переверніть.