Заливне з курки з желатином

Рецепт 5. Святкове заливне з курки з желатином і свинячим мовою

Інгредієнти

250 г курячих стегенець;

пакетик желатину;

250 г відвареного свинячого мови;

літр курячого бульйону;

половина банки консервованої кукурудзи;

зелень петрушки;

половина банки консервованого зеленого горошку;

дві варені морквини;

12 перепелиних яєць.

Спосіб приготування

1. Курячі стегенця та мова промийте під краном. Викладіть в каструлю, залийте очищеною водою і поставте на інтенсивний вогонь. Як тільки вміст почне кипіти, зніміть піну, зменшіть вогонь до мінімуму. Варіть мову і стегенця протягом двох годин. За півгодини до готовності покладіть в бульйон очищену морквину.

2. Вийміть курку з бульйону, мову і моркву. Відокремте м’ясо курки від кісток і наріжте його дрібними кубиками. Таким же чином подрібніть мову і 1,5 морквини. Залишилася моркву поріжте кружальцями.

3. Петрушку промийте. Залиште кілька гілочок, а решту зелень дрібно покришіть.

4. Желатин розчиніть, дотримуючись інструкції на упаковці. Додайте в бульйон і прогрівайте на невеликому вогні, не доводячи до кипіння. Зніміть з вогню, поперчіть, посоліть і повністю остудіть.

5. Візьміть форму для кексу, влийте на дно трохи бульйону і відправте на 20 хвилин у холодильник. Поверх застиглого бульйону викладіть кружечки моркви, половинки варених перепелиних яєць, гілочки зелені. Зверху всипте половину кукурудзи та горошку. Наступним шаром викладіть куряче м’ясо і мову. Завершальним шаром будуть половинки яєць. Залийте все бульйоном і відправте на півгодини в холодильник.

6. Вийміть форму, викладіть залишився горошок і кукурудзу. Знову залийте бульйоном і поставте на три години в холодильник. Перед подачею опустіть форму на кілька секунд у гарячу воду, накрийте стравою і переверніть.