Яєчня з помідорами та цибулею

Яєчня з помідорами та цибулею – хитрощі приготування і корисні поради

• Для приготування яєчні беріть тільки свіжі яйця. Свіжі, при зануренні в розчин (на 1 л. води 100 гр. солі) лягають на дно, а зіпсовані яйця завжди спливають.

• Яйця водоплавних птахів використовувати не рекомендується. Перебувають на їх шкаралупі бактерії змити під водою неможливо. Такі яйця можна використовувати тільки для випічки, додаючи їх у тісто. Не можна брати тріснуті яйця.

• Щоб визначити чи маються на шкаралупі тріщини, злегка стукнете одним яйцем про інше. Якщо звук буде глухим – тріснуте яйце, чистий звук говорить про цілу шкаралупі.

• Щоб жовтки глазуньи не розтеклися, розбивайте яйця не про край сковороди, а ножем і краще всього не відразу в сковороду, а, попередньо, в чашку. Після чого акуратно переливати їх на сковороду.

• Небажано смажити яєчню під кришкою, інакше жовток покриється шаром білої плівки.