Яєчня з помідорами та цибулею
Яєчня у помідорах із зеленим цибулею – «Оазис»
Інгредієнти:
• три невеликих помідора;
• пера молодої цибулі;
• оливкова олія;
• три курячих яйця.
Спосіб приготування:
1. Добре обмийте помідори і зріжте верхню частину.
2. Акуратно ложкою вибрати всю середину, посипте томати зсередини сіллю і переверніть на тарілку, щоб весь сік втік.
3. Змастіть форму оливковою олією і виставте в неї обсушені томати.
4. Потім в кожний помідор влийте по одному яйцю. Намагайтеся розбити шкаралупу так, щоб жовтки залишилися цілими, не розтеклися.
5. Поставте форму в гарячу духовку і запечіть. Діставати потрібно, коли білок вже покриється білуватим нальотом, а жовток все ще залишиться рідким.
6. При подачі посипте яєчню зверху подрібненою зеленою цибулею.
Яєчня з помідорами та цибулею – «Кочівник»
Інгредієнти:
• великі яйця – 6-8 шт.;
• 3 великих помідора;
• бринза, або інший ропні сир – 200 гр.;
• 2 великих салатних цибулини;
• пісне масло – ложка;
• молодий лук;
• гострий перець – один великий стручок середньої гостроти;
• сало з м’ясним прошарком – 200 гр.
Спосіб приготування:
1. В казанок з плоским дном або широку товсту сковороду влийте пару ложок води і поставте на нагрів. Як тільки підуть бульбашки, розкладіть шматочки грудинки і на самому малому вогні під накритою кришці, вытопите жир.
2. Тимчасово приберіть шкварки, а на їх місце помістіть великі шматки томатів. В першу закладку піде 2/3 овочів. Смажте довго, при помірному нагріванні, поки сік не випарується повністю, а м’якоть почне прилипати до поверхні посуду.
3. Тим часом в окремій сковороді обсмажте до коричневого кольору крупнонарезанный цибулю.
4. Додайте в основну сковороду решта помідори, порізані менш грубо, поверх них обсмажену цибулю разом з маслом. Перемішайте і присолите. Температуру тримайте середньої, або трохи нижче.
5. Як тільки друга порція томатів помітно «попливе», вмішайте в зажарку шкварки, покришену вручну, довільними шматочками, бринзу. Зверху на овочеву масу покладіть цілком гострий стручок перцю. Накрийте кришкою, трохи зменшіть нагрів. Витримайте так хвилин п’ять.
6. Перемішайте вміст сковороди, перчинку виберіть наверх, в середину. Ложкою або лопаткою трохи розведіть зажарку, щоб оголити дно посуду. Якщо за кілька секунд в поглибленнях збереться трохи жиру – відразу вливайте в кожне по яйцю. Якщо жиру недостатньо, можна покласти трохи жирної сметани або вершкового масла.
7. Яєчню доводять не накриваючи, посипавши рубаною зеленню цибулі, солять і перчать крупномолотим чорним перцем по всій поверхні. Гострий стручок подають окремо, нарізавши смужками.
