Яловичина в духовці у фользі

Буженина «Класика», з яловичини в духовці у фользі

Інгредієнти:

• телятина парна – 800 грамів;

• чотири часточки часнику, очищеного;

• половина ч. л. перцю-горошку;

• 1/2 ч. л. чебрецю;

• столова ложка гострої гірчиці;

• суміш з червоної паприки і сухого меленого базиліка.

Спосіб приготування:

1. Акуратно розріжте часник на тонкі пластинки.

2. Перемеліть або розітріть в ступці чорний перець, додайте чебрець, по одній чайній ложці сухого базиліка і червоної паприки, всипте половину ч. л. солі і обов’язково рівномірно перемішайте.

3. Яловичину добре обсушіть з усіх боків серветкою або одноразовим рушником і нашпигуйте пластиками часнику, обваленными в суміші з прянощів. Нашпиговувати наступним чином: проколіть м’ясо вістрям ножа і, не виймаючи його, застроміть часник, затисніть волокна, вийміть ніж і пальцем протолкніте часник углиб, так часник не буде випадати з м’яса при готуванні.

4. Нашпиговану яловичину натріть залишилася сумішшю прянощів і ретельно зі всіх сторін обмажте гірчицею.

5. Викладіть м’ясо в пакет або в миску під кришку. Приберіть на ніч у холодильник.

6. Виймати посуд з підготовленим м’ясом необхідно за пару годин до приготування, даючи м’яса нагрітися до кімнатної температури.

7. Загорніть м’ясо у фольгу, закріпіть шви таким чином, щоб у процесі смаження сік не вибігав.

8. Вийшов конверт викладіть на жаровню відповідного розміру і поставте її в духовку. Температура запікання близько 200 градусів. Через сорок хвилин зменшіть нагрів до 180 і запікайте ще двадцять хвилин.

9. Готове м’ясо вийміть з духовки, остудіть і тільки потім зніміть фольгу.