Яловичина в духовці у фользі

Яловичина в духовці у фользі – хитрості і корисні поради

• Іноді не слід видаляти з м’яса весь жир, блюдо вийде більш соковитим, якщо залишити тонкий шар, так як він заважає випаровуватися м’ясного соку.

• Якщо у розігріту олію покласти пару тонких брусків сирої моркви, м’ясо при обсмажуванні до рум’яної скоринки не буде прилипати до сковороди.

• Яловичина у фользі в духовці вийде ніжніше, якщо перед приготуванням змастити її тонким шаром гострої домашньої гірчиці і витримати кілька годин. Гірчицю зчищають ножем і обтирають м’якоть вологою серветкою.

• При загвинчуванні у фольгу необхідно уникати її поривів, у разі, якщо вони все ж утворилися, акуратно розгорніть пошкоджену ділянку і підкладіть знизу «латку» з тієї ж фольги.

• Готовність страви перевіряється по світлому соку, що виділяється з м’яса при проколі ножем.