Яловичина в духовці у фользі
Відбивна яловичина в духовці у фользі з грибами під сиром
Інгредієнти:
• м’якоть яловичини – 800 грамів;
• 300 гр. свіжих або заморожених печериць;
• чверть склянки сметани;
• три невеликих цибулини;
• 300 грамів твердого гострого сиру.
Спосіб приготування:
1. Поперечно розсікаючи волокна, наріжте м’ясо на порційні шматки не товщі см, відбийте з обох сторін молоточком. Кожен шматочок натріть сіллю, злегка поперчіть і обсмажте в прожареному рослинній олії до рум’янцю. Масла не треба лити багато, вона повинна лише злегка прикривати дно сковороди.
2. Цибулю тонко наріжте, а печериці – вздовж, пластинками.
3. Викладіть цибулю в чисту сковороду, долийте трохи олії і обсмажте до прозорості. Додайте гриби і смажте на середньому нагріві.
4. Коли з сковороди випарується весь сік, що виділяється грибами при смаженні, додайте сметану, посоліть і тушкуйте до готовності.
5. Форму для запікання, жаровню, або деко з високими бортами вистелити фольгою так, щоб вона покривала не тільки дно, але і бортики, а також з кожної сторони залишався невеликий запас.
6. В підготовлену ємність викладіть, трохи відступаючи один від одного, обсмажені шматочки м’яса, а поверх кожного покладіть трохи грибів.
7. Накрийте фольгою, защипайте добре краю і відправте в духовку на півгодини. Температура запікання не перевищує 180 градусів.
8. Вийміть страву з духовки, відкрийте фольгу і на кожну відбивну крупно натріть сир.
9. Поставте жаровню назад, витримаєте, поки сир розтане, трохи підсохне і зарум’яниться.