Яловичий язик
Як варити яловичий язик з картоплею та іншими овочами
Варіння страв з мови – справа тонка. І краще виробляти його в два етапи, так як перший бульйон з нього виходить не дуже гарний і смачний. Його краще злити. А ось на другому бульйоні, насиченому і ароматному можна приготувати приголомшливе блюдо з овочами для обіду або вечері.
Інгредієнти
• 1 мова;
• 0,8 кг картоплі;
• цибуля;
• морквина;
• 2 помідори;
• зелень;
• спеції.
Приготування
1. Заливаємо продукт водою, даємо закипіти й варимо хвилин 10. У цей час окремо кип’ятимо 2 літра чистої води, можна просто в чайнику.
2. Зливаємо відвар з мови, його обполіскуємо, також обмиваємо каструлю.
3. Заливаємо окропом і тепер ставимо варитися на 2 години. Але орієнтуємося по м’якості. Якщо тварина старе, той може піти і всі 3 години.
4. Виймаємо мову, а в бульйон закидаємо картоплю, порізану великими шматочками. Якщо рідина википіла, то можна влити трохи окропу.
5. Хвилин через п’ять кидаємо цибулю і морквину, готуємо овочі до м’якості, страва солимо.
6. А поки очистимо мову. Видаляємо з нього все непотрібне, нарізаємо поперечними скибочками. У страву можна закласти весь мову або залишити частину для інших цілей, наприклад, для м’ясного салату.
7. Відправляємо мову в каструлю з нашим стравою, щоб він просочився смаком овочів.
8. Як тільки картопля стане легко протыкаться, додаємо порізані часточками помідори.
9. Запускаємо зелень, можна кинути лавровий листок, перчик і вимикаємо!