Як засолити м’ясо в домашніх умовах

Як засолити м’ясо в домашніх умовах для подальшого копчення

М’ясо солять не тільки для продовження терміну збереження, це ще і спосіб підготовки продукту перед копченням. Таким способом можна підготувати не тільки м’ясо, але і сало.

Інгредієнти:

• три літри води;

• п’ять великих зубців часнику;

• один повний стакан солі без гірки;

• їдальня ложка цукрового піску;

• п’ятнадцять горошин перцю;

• два великих листа лаврушки;

• три ложки приправи Для шашлику»;

• парасольки гвоздики – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Приготуйте сольовий розчин. Додайте в нього нарізану часточками часник, спеції, прянощі і поставте на максимум нагріву. Як тільки закипить, зніміть з плити і залиште охолоджуватися. Поки розсіл остигає, всі прянощі і спеції розкриються і віддадуть рідини свій аромат.

2. Наріжте м’ясо прямокутними пластами, 5 см товщини і складіть шматки в підходящу ємність, щільно притискаючи їх руками.

3. Залийте розсолом і поставте під гніт. Потім приберіть ємність в загальну холодильну камеру і витримайте в ній п’ять діб.

4. Просолене м’ясо вийміть з розсолу, добре промийте під холодною водою і підвісьте на дві години на протязі, щоб воно добре обсохло перед копченням.