Як засолити м’ясо в домашніх умовах
Як засолити м’ясо в домашніх умовах для подальшого копчення
М’ясо солять не тільки для продовження терміну збереження, це ще і спосіб підготовки продукту перед копченням. Таким способом можна підготувати не тільки м’ясо, але і сало.
Інгредієнти:
• три літри води;
• п’ять великих зубців часнику;
• один повний стакан солі без гірки;
• їдальня ложка цукрового піску;
• п’ятнадцять горошин перцю;
• два великих листа лаврушки;
• три ложки приправи Для шашлику»;
• парасольки гвоздики – за смаком.
Спосіб приготування:
1. Приготуйте сольовий розчин. Додайте в нього нарізану часточками часник, спеції, прянощі і поставте на максимум нагріву. Як тільки закипить, зніміть з плити і залиште охолоджуватися. Поки розсіл остигає, всі прянощі і спеції розкриються і віддадуть рідини свій аромат.
2. Наріжте м’ясо прямокутними пластами, 5 см товщини і складіть шматки в підходящу ємність, щільно притискаючи їх руками.
3. Залийте розсолом і поставте під гніт. Потім приберіть ємність в загальну холодильну камеру і витримайте в ній п’ять діб.
4. Просолене м’ясо вийміть з розсолу, добре промийте під холодною водою і підвісьте на дві години на протязі, щоб воно добре обсохло перед копченням.