Як засолити м’ясо в домашніх умовах
Як засолити м’ясо в домашніх умовах в гарячому розсолі
Щоб м’ясо добре і рівномірно просолилось, краще брати невеликі шматки, товщиною до 4 див.
Інгредієнти:
• один кілограм м’яса;
• півтора літра відфільтрованої питної води;
• повний стакан не йодованої солі;
• чотири горошини чорного перцю;
• два великих зубчики часнику;
• лаврушка – два листки.
Спосіб приготування:
1. У велику емальовану ємність залийте потрібну кількість питної води, додайте сіль, опустіть лаврушку.
2. Запашний перець роздушіть в ступці або помістіть в щільний пакет і роздушіть качалкою і відправте його в сольовий розчин.
3. Поставте ємність на сильний вогонь і швидко закип’ятіть. У киплячий розсіл опустіть м’ясо і проваріть його п’ять хвилин.
4. Після цього зніміть каструлю з вогню і залиште охолоджуватися в теплому місці не менше ніж на 10 годин. Слідкуйте за тим, щоб м’ясо завжди знаходилась у розсолі.
5. Потім дістаньте шматочки м’яса з розсолу, натріть їх подрібненим на тертці часником і приберіть, уклавши його в пластиковий контейнер або пакет на три години на холод. Це робиться для того, щоб м’ясо ввібрало в себе весь часниковий аромат.
6. Якщо використовувати часник не будете, то його можна вживати відразу, після витримки в розсолі.