Як засолити м’ясо в домашніх умовах

Як засолити м’ясо в домашніх умовах в гарячому розсолі

Щоб м’ясо добре і рівномірно просолилось, краще брати невеликі шматки, товщиною до 4 див.

Інгредієнти:

• один кілограм м’яса;

• півтора літра відфільтрованої питної води;

• повний стакан не йодованої солі;

• чотири горошини чорного перцю;

• два великих зубчики часнику;

• лаврушка – два листки.

Спосіб приготування:

1. У велику емальовану ємність залийте потрібну кількість питної води, додайте сіль, опустіть лаврушку.

2. Запашний перець роздушіть в ступці або помістіть в щільний пакет і роздушіть качалкою і відправте його в сольовий розчин.

3. Поставте ємність на сильний вогонь і швидко закип’ятіть. У киплячий розсіл опустіть м’ясо і проваріть його п’ять хвилин.

4. Після цього зніміть каструлю з вогню і залиште охолоджуватися в теплому місці не менше ніж на 10 годин. Слідкуйте за тим, щоб м’ясо завжди знаходилась у розсолі.

5. Потім дістаньте шматочки м’яса з розсолу, натріть їх подрібненим на тертці часником і приберіть, уклавши його в пластиковий контейнер або пакет на три години на холод. Це робиться для того, щоб м’ясо ввібрало в себе весь часниковий аромат.

6. Якщо використовувати часник не будете, то його можна вживати відразу, після витримки в розсолі.