Як засолити м’ясо в домашніх умовах

Як засолити м’ясо в домашніх умовах сухим способом

Сухе соління використовують переважно для засолу жирного м’яса або сала, так як сіль здатна витягати вологу, роблячи його надмірно жорстким і сухим. А ось салу це не загрожує, скоріше навпаки, воно само буде вбирати в себе сіль і візьме її рівно стільки, скільки потрібно – ні більше, ні менше.

Інгредієнти:

• велика сіль;

• часник, спеції і прянощі – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Добре просушене після промивання м’ясо наріжте шматками 4 см товщини. Бажано щоб вони були прямокутної форми. На шматках зробіть надрізи, не прорізаючи до кінця близько 1 див.

2. Частина часнику наріжте пластинками, а частина пропустіть через прес.

3. Проколіть м’ясо по всій поверхні і в прорізах вістрям ножа і вставте в отвори, що утворилися пластинки часнику і горошинки перцю.

4. Потім рясно посипте м’ясо сумішшю з солі і меленого перцю і намажте його з усіх сторін подрібненим часником, трохи часнику і помістіть в прорізі.

5. Упакуйте м’ясо в целофановий пакет, щільно зав’яжіть його і залиште на ніч в теплі, а вранці перекладіть в холодильник.

6. Через дві доби засолені таким способом шматки жирного м’яса будуть готові до вживання.