Як засолити м’ясо в домашніх умовах

Як засолити м’ясо в домашніх умовах в холодному розсолі

Метод «холодного розсолу» використовується для приготування м’яса з метою консервації, і для вживання відразу після засолювання. М’ясо в ньому буде готуватися довше, ніж у гарячому розсолі.

Інгредієнти:

• два літри чистої питної води;

• стакан крупної солі;

• головка часнику;

• перець горошком – 4 горошини.

Спосіб приготування:

1. У воді розведіть сіль і закип’ятіть розчин, зніміть ємність з плити і остудіть.

2. Промийте холодною водою м’ясо і наріжте його рівними шматками, толщирной до п’яти сантиметрів. Нарізайте шматки так, щоб потім їх було зручно скласти в підготовлену для соління ємність.

3. Головку часнику розберіть на часточки і видаліть з них лушпиння. Розріжте кожен часниковий зубчик уздовж на чотири часточки, якщо вони великі. Більш дрібні розріжте навпіл.

4. У м’ясної м’якоті вістрям ножа зробіть проколи і вставте в них горошинки перцю.

5. Потім укладіть шматки м’яса в підготовлену ємність, перекладаючи їх часточками часнику і залийте розсолом.

6. Поставте ємність в загальну камеру холодильника на тиждень.