Як засолити м’ясо в домашніх умовах
Як засолити м’ясо в домашніх умовах в холодному розсолі
Метод «холодного розсолу» використовується для приготування м’яса з метою консервації, і для вживання відразу після засолювання. М’ясо в ньому буде готуватися довше, ніж у гарячому розсолі.
Інгредієнти:
• два літри чистої питної води;
• стакан крупної солі;
• головка часнику;
• перець горошком – 4 горошини.
Спосіб приготування:
1. У воді розведіть сіль і закип’ятіть розчин, зніміть ємність з плити і остудіть.
2. Промийте холодною водою м’ясо і наріжте його рівними шматками, толщирной до п’яти сантиметрів. Нарізайте шматки так, щоб потім їх було зручно скласти в підготовлену для соління ємність.
3. Головку часнику розберіть на часточки і видаліть з них лушпиння. Розріжте кожен часниковий зубчик уздовж на чотири часточки, якщо вони великі. Більш дрібні розріжте навпіл.
4. У м’ясної м’якоті вістрям ножа зробіть проколи і вставте в них горошинки перцю.
5. Потім укладіть шматки м’яса в підготовлену ємність, перекладаючи їх часточками часнику і залийте розсолом.
6. Поставте ємність в загальну камеру холодильника на тиждень.