Як засолити ікру форелі

Як засолити ікру форелі в тузлуці

Найпоширеніший спосіб, як можна засолити ікру форелі в домашніх умовах. Тузлук – концентрований соляний розчин. За правилами солі додають таку кількість, поки вона розчиняється.

Інгредієнти

• 200 г кам’яної солі;

• 200 г морської солі;

• ікра форелі;

• літр води.

Приготування

1. Ставимо на плиту каструлю з літром води, додаємо обидва види солі, проварюємо тузлук після закипання на маленькому вогні близько трьох хвилин. Якщо немає морської харчової солі, то можна взяти повністю кам’яну сіль.

2. Остуджуємо тузлук. Робить температуру концентрованого розсолу трохи вище кімнатної.

3. Занурюємо ікру. Якщо витримати 5-8 хвилин, то вийде слабосоленої продукт з високими смаковими якостями з терміном придатності до 5 днів. Найчастіше в холодильнику зберігається тільки 3 дні, потім ікра починає псуватися.

4. Якщо витримати ікру в тузлуці 20 хвилин, то продукт насититься сіллю і буде зберігатися довше.

5. Зливаємо ікру на марлю. Залишаємо на десять хвилин для стікання розсолу.

6. Скляні банки ретельно вимиваємо, бажано ошпарити окропом і висушити. Кришки теж обробляємо.

7. Акуратно перекладаємо ікру, закручуємо ємності кришками, зберігаємо в холодильнику. Даємо солі розподілитися в продукті. Першу пробу можна зняти через 12 годин.