Як варити холодець зі свинячих ніжок і рульки

Варіння холодцю – корисні поради та хитрості

• Щоб холодець вийшов красивим і прозорим, одного видалення піни недостатньо. Потрібно періодично знімати з поверхні жир, а також не давати бульйону активно кипіти.

• Скільки класти м’яса і додавати бульйону? Насправді це справа особистого смаку. Хтось любить м’ясний холодець і додає бульйону зовсім небагато, тільки для скріплення інгредієнтів між собою. А є й такі люди, які люблять м’ясне желе, додають в нього овочі і готують зразок холодцю.

• Багатьом не подобається скупчення жиру на поверхні холодцю. Щоб від нього позбутися, можна добре охолодити бульйон, зняти застиглий шар жиру. А перед заливкою м’яса бульйон трохи підігріти.

• Для застигання холодець відправляють в холодильник. Але не в морозилку. Продукт не повинен замерзати на лід, інакше постраждає його смак.