Як варити холодець зі свинячих ніжок і рульки
Як варити холодець з свинячих ніжок з яловичиною і желатином
Желатин додається в холодцы для кращого застигання. Це потрібно, якщо у страві присутні додаткові м’ясні продукти, що не володіють желирующей здатністю.
Інгредієнти
• 2 ніжки свинячі;
• 2 морквини;
• 1 кг яловичини;
• 1 головка цибулі;
• 2 ложки желатину;
• 2 зубки часнику
• лавровий лист;
• перець.
Приготування
1. Зачищені і ретельно вимиті ніжки заливаємо водою і відварюємо не менше трьох годин, періодично знімаючи пінку і виділився жир.
2. Додаємо яловичину і варимо ще 2 години.
3. За годину до готовності закидаємо в каструлю морквини (очищені) і головку цибулі. Його можна закинути разом з лушпинням. На цьому ж етапі кидаємо в каструлю ароматні спеції і трохи солимо. Доводимо до готовності.
4. Остуджуємо, нарізаємо яловичину шматочками, з ніжок обираем шкіру та інші їстівні частини.
5. З’єднуємо всі з подрібненими зубчиками часнику.
6. За бажанням можна додати порізані шматочки відвареної моркви.
7. Заливаємо процідженим бульйоном і холодець готовий! Даємо йому застигнути в холодильнику.