Як варити холодець зі свинячих ніжок і рульки

Як варити холодець з свинячих ніжок з яловичиною і желатином

Желатин додається в холодцы для кращого застигання. Це потрібно, якщо у страві присутні додаткові м’ясні продукти, що не володіють желирующей здатністю.

Інгредієнти

• 2 ніжки свинячі;

• 2 морквини;

• 1 кг яловичини;

• 1 головка цибулі;

• 2 ложки желатину;

• 2 зубки часнику

• лавровий лист;

• перець.

Приготування

1. Зачищені і ретельно вимиті ніжки заливаємо водою і відварюємо не менше трьох годин, періодично знімаючи пінку і виділився жир.

2. Додаємо яловичину і варимо ще 2 години.

3. За годину до готовності закидаємо в каструлю морквини (очищені) і головку цибулі. Його можна закинути разом з лушпинням. На цьому ж етапі кидаємо в каструлю ароматні спеції і трохи солимо. Доводимо до готовності.

4. Остуджуємо, нарізаємо яловичину шматочками, з ніжок обираем шкіру та інші їстівні частини.

5. З’єднуємо всі з подрібненими зубчиками часнику.

6. За бажанням можна додати порізані шматочки відвареної моркви.

7. Заливаємо процідженим бульйоном і холодець готовий! Даємо йому застигнути в холодильнику.