Як варити холодець зі свинячих ніжок і рульки

Як варити холодець зі свинячої рульки з яловичиною

Пісна і ароматна яловичина чудово гармонує з жирною свининою в холодець. Ці продукти доповнюють один одного, і страва виходить особливо вдалим. Як холодець вариться з яловичиною і свинячий рулькою?

Інгредієнти

• 1 кг рульки;

• 0,8 кг яловичини;

• 1 цибулина;

• 1 морквина;

• спеції;

• 2-3 зубчики часнику.

Приготування

1. Кладемо в каструлю промиту рульку, можна її розв’язати. Вливаємо два літри води і ставимо варитися. При закипанні і періодично знімаємо пінку.

2. Через дві години додаємо яловичину, добре промиту. Якщо один шматок, то можна розрізати на кілька частин. Знову не забуваємо видалити пінку.

3. Ще через годину кладемо цибулю з морквою і готуємо з м’ясними продуктами близько півтора годин. За 15 хвилин до готовності кладемо спеції.

4. Остуджуємо, розбираємо м’ясо і кістки. Їстівні частини нарізаємо шматочками або просто поділяємо по волокнах.

5. Очищаємо часточки часнику, подрібнюємо і змішуємо з основною частиною, розмішуємо.

6. Бульйон проціджуємо через ситечко або марлю, заливаємо холодець. Відправляємо застигати.