Як варити холодець зі свинячих ніжок і рульки
Як варити холодець з свинячих ніжок з часником
Поширена рецептура холодцю зі свинячих ніжок, з якою знайомі багато. Блюдо виходить насичене, стійке і міцне, підходить для нарізки і подачі на стіл шматочками.
Інгредієнти
• 2 кг ніжок;
• 2 лаврових листочка;
• 1 головка цибулі;
• 1 морквина;
• сіль;
• 6 зубчиків часнику;
• 5 горошин перцю.
Приготування
1. Зачищаємо свинячі ніжки, добре скоблим ножем, промиваємо і заливаємо водою так, щоб вона покривала продукти на 5 сантиметрів. Ставимо на плиту.
2. При закипання знімаємо піну, прибираємо вогонь і варимо чотири години.
3. Додаємо цілу цибулину, очищену цілу морквину, готуємо ще близько години. За 10 хвилин до закінчення варіння трохи посолимо, додамо горошини перцю і лаврові листи.
4. Дістаємо ніжки, остуджуємо і обираем їстівні частини від кісток. Нарізаємо шматочками і змішати з подрібненим часником.
5. Бульйон проціджуємо, доводимо до потрібного смаку за допомогою солі і перець.
6. Розкладаємо в миски м’ясо з часником, заливаємо бульйоном, розмішуємо і ставимо на холод.