Як варити холодець зі свинячих ніжок і рульки

Як варити холодець з свинячих ніжок з часником

Поширена рецептура холодцю зі свинячих ніжок, з якою знайомі багато. Блюдо виходить насичене, стійке і міцне, підходить для нарізки і подачі на стіл шматочками.

Інгредієнти

• 2 кг ніжок;

• 2 лаврових листочка;

• 1 головка цибулі;

• 1 морквина;

• сіль;

• 6 зубчиків часнику;

• 5 горошин перцю.

Приготування

1. Зачищаємо свинячі ніжки, добре скоблим ножем, промиваємо і заливаємо водою так, щоб вона покривала продукти на 5 сантиметрів. Ставимо на плиту.

2. При закипання знімаємо піну, прибираємо вогонь і варимо чотири години.

3. Додаємо цілу цибулину, очищену цілу морквину, готуємо ще близько години. За 10 хвилин до закінчення варіння трохи посолимо, додамо горошини перцю і лаврові листи.

4. Дістаємо ніжки, остуджуємо і обираем їстівні частини від кісток. Нарізаємо шматочками і змішати з подрібненим часником.

5. Бульйон проціджуємо, доводимо до потрібного смаку за допомогою солі і перець.

6. Розкладаємо в миски м’ясо з часником, заливаємо бульйоном, розмішуємо і ставимо на холод.