Як варити холодець зі свинячих ніжок і рульки
Як варити холодець зі свинячої рульки
На рульки зосереджено більше м’яса, ніж на ніжках. При цьому вона також має багато желирующих речовин і чудово підходить для приготування заливних. Але як холодець вариться з свинячої рульки?
Інгредієнти
• 1-1,4 кг рульки;
• 2 головки цибулі;
• 3 зубки часнику;
• 1-2 лаврових листа;
• сіль, горошини перцю.
Приготування
1. Перед тим, як готувати холодець зі свинячої рульки, її потрібно вимочити в холодній воді близько години. Потім зрізати м’ясо з шкірою і скласти в каструлю разом з кісткою, намагаючись зробити це компактніше. В іншому випадку доведеться додавати рідини більше що небажано.
2. Вливаємо 1,5 літра води, додаємо дві цибулини і ставимо варитися.
3. При закипанні видаляємо пінку, зменшуємо вогонь до мінімуму, залишаючи ледь помітне кипіння, варимо рульку 4 години.
4. Додаємо сіль, лавр, кидаємо горошини перцю за 15 хвилин до готовності. Остуджуємо.
5. М’ясисті частини нарізаємо шматочками і перемішуємо з подрібненим часником. Розкладаємо по ємностях.
6. Бульйон проціджуємо через 3 шари марлі. Якщо потрібно, то ще заправляємо спеціями.
7. Заливаємо м’ясо з часником, розмішуємо і готово! Потрібно лише дати холодцю застигнути на холоді.