Як варити курячі сердечка
Рецепт 2: Як варити курячі сердечка в гірчично-сирному соусі
Інгредієнти:
• півкіло сердечок;
• 100 г свіжих або заморожених печериць;
• 150 мл вершків;
• 40 грам діжонської гірчиці;
• 20-30 мл оливкової олії;
• 10 грам борошна;
• 100 г вершкового масла;
• 50 г топленого масла;
• 100 грам сиру твердого сорту;
• сіль.
Спосіб приготування:
1. Змішуємо олію з однією ложкою гірчиці і сіллю. Заливаємо цією сумішшю підготовлені курячі серця, гарненько перемішуємо, щоб кожне сердечко обмазалось в маринаді.
2. Прибираємо субпродукт на одну годину в холодильник.
3. У сковороду викладаємо топлене масло, прогріваємо його, викладаємо сердечка разом з маринадом, обсмажуємо з двох боків до рум’янцю.
4. Додаємо нарізані пластинками печериці, обсмажуємо до випаровування рідини з грибів.
5. Поки сердечка з грибами обсмажуються, розігріваємо в невеликій каструлі вершки, додаємо вершкове масло. Як тільки воно розтопиться, додаємо борошно і кладемо ложку гірчиці. Під час приготування соусу весь час помішуємо масу, щоб вона не підгоріла або не википіла.
6. Готовий, загустілий соус знімаємо з плити, додаємо половину дрібно тертого сиру. Перемішуємо до повного його розчинення.
7. Викладаємо на тарілку сердечка з грибами, заливаємо їх гірчично-сирним соусом. Посипаємо рештою сиру. Подаємо в гарячому вигляді.