Сушіння яблук в домашніх умовах – як зберегти сухофрукти?
Приготуйте сухі стерильні банки. Щільно укладіть в них сухофрукти, переконавшись, що вони досить сухі (при здавлюванні з плодів не повинен виділятися сік). Щільно закрийте кришкою. Зберігайте в шафі, без доступу світла, при кімнатній температурі.
В банку з сушкою покладіть марлевий мішечок з сіллю, і закрийте її кришкою. У разі порушення режиму вологості при зберіганні сіль буде відтягувати зайву вологу на себе.
Сухофрукти можна зберігати в холодильнику, в полотняному мішечку, обернутом в пластиковий пакет.
Якщо на дачі є коптильня, то сухофрукти перед закладкою на зберігання доцільно окур димом фруктових тирси – достатньо однієї години копчення. Тільки перед закладкою в банки потрібно переконатися, що сухофрукти повністю охололи, і в банку не буде утворюватися конденсат.
Якщо подобається прокопчений запах сушіння, а умов для копчення немає, можна в кожну банку покласти по шматочку свіжої деревної золи – просто спаліть на вогні гілку вишні чи яблуні. У закритій банці сушка поступово вбере запах димку, і можна готувати качку з сушеними яблуками в духовці, по-мисливськи.
