Як смажити мойву

Рецепт 2. Як смажити мойву в подвійній паніровці

Інгредієнти

• півкілограма мойви;
• 80 мл олії соняшникової;
• 100 г борошна;
• сіль;
• два яйця;
• перець мелений.

Спосіб приготування

1. Мойву розморожуємо на нижній полиці холодильника. Потім обрізаємо голови і хвости. Рибу потрошимо і вичищаємо чорну плівку. Тепер промиваємо мойву під струменем води і перекладаємо на серветки, щоб вона злегка висохла.

2. Рибу викладаємо в миску, приправляємо сіллю і перцем. Перемішуємо і залишаємо на півгодини.

3. Борошно пересипаємо в плоску тарілку. Яйця розбиваємо в окрему посудину і злегка збиваємо їх виделкою або вінчиком, поперчив і посоливши.

4. В чавунній сковороді розігріваємо олію.

5. Кожну рибку обвалюємо в борошні, потім занурюємо в збиті яйця і викладаємо в розпечене масло. Смажимо рибу протягом п’яти хвилин до утворення золотистої скоринки. Потім перевертаємо і обсмажуємо ще стільки ж часу. Викладаємо готову рибу на блюдо, застелене серветками, щоб позбутися від надлишків жиру. Подаємо смажену мойву з рисовим або картопляним гарніром.