Як смажити мойву

Рецепт 4. Мойва, смажена на сковороді в клярі

Інгредієнти

  • мойва – 600 м:
  • столовий оцет 6%;
  • борошно – стакан;
  • мелений імбир;
  • молоко – стакан;
  • сіль;
  • два яйця;
  • мелений перець;
  • оливкова олія – 30 мл;
  • олія соняшникова;
  • вершкове масло – 60 р.

Спосіб приготування

1. Мойву розморожуємо, промиваємо, обрізаємо голови і потрошимо. Перекладаємо рибу в миску і посипаємо сумішшю солі, меленого імбиру і перцю. Скроплюємо оливковою олією і оцтом. Перемішуємо і залишаємо маринуватися на півгодини.

2. Жовтки відділяємо від білків. Останні збиваємо в міцну піну з допомогою міксера.

3. Жовтки з’єднуємо з охолодженим молоком, додаємо борошно, солимо і збиваємо до однорідного стану. Тепер акуратно додаємо збиті білки і перемішуємо, щоб білок не осел.

4. Мариновану мойву занурюємо в кляр і обсмажуємо у великій кількості розігрітої олії. Викладаємо готову рибу на одноразове рушник, щоб воно ввібрало надлишки жиру.

1 2 3 4 5 6 7 8