Як смажити камбалу
Рецепт 3. Камбала по-азійськи
Інгредієнти
тушка камбали;
зелена цибуля;
рис – 100 г;
імбир і кінза;
три яйця;
соус соєвий;
болгарський перець – 100 г;
цукор – 10 г;
велика цибулина;
50 г кетчупу;
25 г кореня селери;
30 мл оцту;
2 зубчики часнику;
50 г крохмалю;
70 г свіжого ананаса.
Спосіб приготування
1. Імбир і часник почистити і дрібно покришити.
2. Корінь селери, цибулю і перець так само почистити і нашаткувати тонкою соломкою.
3. Ананас порізати невеликими шматочками.
4. Поставити чавунну сковороду на вогонь, влити рослинне масло і добре розігріти. Викласти всі підготовлені овочі, крім часнику і імбиру, в сковорідку і смажити, постійно помішуючи, дві хвилини. Потім влити воду і додати соєвий соус, цукор, кетчуп, оцет і мелений перець. Спробувати на смак, якщо є необхідність, додати цукру або оцту. Вимкнути вогонь і викласти соус в окремий посуд.
5. У сковороду додати ще трохи олії і викласти подрібнений імбир і часник, обсмажувати хвилину. Після чого викласти в сковороду попередньо відварений рис і продовжувати обсмажувати, постійно помішуючи, ще хвилину.
6. Зрушити вміст в бік, а на вільне місце вбити яйце. Через хвилину розмішати його дерев’яною лопаткою і змішати з рисом. Додати рубаний зелений лук і кінзу. Влити ложку соєвого соусу, почекати, поки той випарується і перемішати.
7. Камбалу обробити на філе. Повинно вийти чотири шматки. Нарізати їх поперек, скласти в миску, приправити перцем, сіллю і полити соком імбиру. Збити два яйця з крохмалем. Філе обваляти у борошні, потім занурити в яєчну суміш і обсмажити камбалу у фритюрі з двох сторін, по три хвилини на кожній. Подавати камбалу з соусом і рисовим гарніром.