Як смажити камбалу

Рецепт 3. Камбала по-азійськи

Інгредієнти

тушка камбали;

зелена цибуля;

рис – 100 г;

імбир і кінза;

три яйця;

соус соєвий;

болгарський перець – 100 г;

цукор – 10 г;

велика цибулина;

50 г кетчупу;

25 г кореня селери;

30 мл оцту;

2 зубчики часнику;

50 г крохмалю;

70 г свіжого ананаса.

Спосіб приготування

1. Імбир і часник почистити і дрібно покришити.

2. Корінь селери, цибулю і перець так само почистити і нашаткувати тонкою соломкою.

3. Ананас порізати невеликими шматочками.

4. Поставити чавунну сковороду на вогонь, влити рослинне масло і добре розігріти. Викласти всі підготовлені овочі, крім часнику і імбиру, в сковорідку і смажити, постійно помішуючи, дві хвилини. Потім влити воду і додати соєвий соус, цукор, кетчуп, оцет і мелений перець. Спробувати на смак, якщо є необхідність, додати цукру або оцту. Вимкнути вогонь і викласти соус в окремий посуд.

5. У сковороду додати ще трохи олії і викласти подрібнений імбир і часник, обсмажувати хвилину. Після чого викласти в сковороду попередньо відварений рис і продовжувати обсмажувати, постійно помішуючи, ще хвилину.

6. Зрушити вміст в бік, а на вільне місце вбити яйце. Через хвилину розмішати його дерев’яною лопаткою і змішати з рисом. Додати рубаний зелений лук і кінзу. Влити ложку соєвого соусу, почекати, поки той випарується і перемішати.

7. Камбалу обробити на філе. Повинно вийти чотири шматки. Нарізати їх поперек, скласти в миску, приправити перцем, сіллю і полити соком імбиру. Збити два яйця з крохмалем. Філе обваляти у борошні, потім занурити в яєчну суміш і обсмажити камбалу у фритюрі з двох сторін, по три хвилини на кожній. Подавати камбалу з соусом і рисовим гарніром.