Як смажити камбалу
Рецепт 1. Камбала смажена на сковороді
Інгредієнти
кг камбали;
щіпка меленої паприки;
три зубки часнику;
щіпка меленого чорного перцю;
чотири гілочки розмарину;
щіпка кухонної солі;
лимон;
30 мл оливкової олії.
Спосіб приготування
1. Відокремлюють від тушок камбали голову, потрошимо, миємо під краном і обсушуємо серветками. Обрізаємо плавці з двох сторін і хвіст. Обережно піддягаємо ножем шкіру і знімаємо її. Потім відокремлюємо філе від кісток.
2. Розігріваємо на невеликому вогні велику сковороду. Змащуємо її маслом. Часник чистимо і нарізаємо тонкими слайсами. Викладаємо його в сковороду, сюди ж відправляємо розмарин і смажимо, помішуючи, три хвилини. Перекладаємо розмарин з часником на паперову серветку.
3. Збільшуємо вогонь під сковорідкою. Змішуємо сіль з перцем і паприкою. Приправляємо цією сумішшю філе камбали з усіх боків. Викладаємо рибу на розігріту сковороду і смажимо по три хвилини на кожній стороні.
4. Викладаємо обсмажену камбалу на сервірувальне блюдо, зверху кладемо скибочки лимона і гілочки розмарину.