Як смажити камбалу

Рецепт 1. Камбала смажена на сковороді

Інгредієнти

кг камбали;

щіпка меленої паприки;

три зубки часнику;

щіпка меленого чорного перцю;

чотири гілочки розмарину;

щіпка кухонної солі;

лимон;

30 мл оливкової олії.

Спосіб приготування

1. Відокремлюють від тушок камбали голову, потрошимо, миємо під краном і обсушуємо серветками. Обрізаємо плавці з двох сторін і хвіст. Обережно піддягаємо ножем шкіру і знімаємо її. Потім відокремлюємо філе від кісток.

2. Розігріваємо на невеликому вогні велику сковороду. Змащуємо її маслом. Часник чистимо і нарізаємо тонкими слайсами. Викладаємо його в сковороду, сюди ж відправляємо розмарин і смажимо, помішуючи, три хвилини. Перекладаємо розмарин з часником на паперову серветку.

3. Збільшуємо вогонь під сковорідкою. Змішуємо сіль з перцем і паприкою. Приправляємо цією сумішшю філе камбали з усіх боків. Викладаємо рибу на розігріту сковороду і смажимо по три хвилини на кожній стороні.

4. Викладаємо обсмажену камбалу на сервірувальне блюдо, зверху кладемо скибочки лимона і гілочки розмарину.