Як смажити камбалу

Рецепт 5. Камбала смажена на закуску

Інгредієнти

чорний мелений перець;

рослинна олія;

лимонний сік;

кухонна сіль;

камбала;

аджика;

борошно;

ріпчаста цибуля;

паста томатна.

Спосіб приготування

1. Камбалу очистити, випатрати і зрізати плавники і хвіст. Підчепивши шкіру гострим ножем, зняти її панчохою. Рибу вимити і витерти серветкою. Скропити лимонним соком і залишити рибу відпочивати на чверть години.

2. Борошно змішати з сіллю і чорним перцем. Обваляти в цій суміші камбалу і обсмажити в розігрітій олії з двох боків до рум’яності.

3. В окремій сковороді обсмажити дрібно нашатковану цибулю до м’якості, додати томатну пасту, перемішати і тушкувати на невеликому вогні пару хвилин. В кінці додати трохи аджики і пасеруємо ще дві хвилини.

4. Зверху викласти камбалу, трохи прогріти, накривши кришкою. Потім вимкнути вогонь і повністю остудити рибу. Подавати в холодному вигляді в якості закуски.