Як смажити камбалу
Рецепт 5. Камбала смажена на закуску
Інгредієнти
чорний мелений перець;
рослинна олія;
лимонний сік;
кухонна сіль;
камбала;
аджика;
борошно;
ріпчаста цибуля;
паста томатна.
Спосіб приготування
1. Камбалу очистити, випатрати і зрізати плавники і хвіст. Підчепивши шкіру гострим ножем, зняти її панчохою. Рибу вимити і витерти серветкою. Скропити лимонним соком і залишити рибу відпочивати на чверть години.
2. Борошно змішати з сіллю і чорним перцем. Обваляти в цій суміші камбалу і обсмажити в розігрітій олії з двох боків до рум’яності.
3. В окремій сковороді обсмажити дрібно нашатковану цибулю до м’якості, додати томатну пасту, перемішати і тушкувати на невеликому вогні пару хвилин. В кінці додати трохи аджики і пасеруємо ще дві хвилини.
4. Зверху викласти камбалу, трохи прогріти, накривши кришкою. Потім вимкнути вогонь і повністю остудити рибу. Подавати в холодному вигляді в якості закуски.