Холодець в скороварці
Холодець в скороварці з свинячої голови
Інгредієнти:
• 3 кг свинячої голови;
• одна велика морквина;
• середнього розміру цибулина;
• шість горошин запашного перцю;
• лаврове листя – 2 шт.;
• головка часнику.
Спосіб приготування:
1. Порізану великими шматками свинячу голову залийте водою і залиште на ніч вимочуватися.
2. Вийміть з голови мозок, приберіть осколки дрібних кісток і, виклавши в скороварку, залийте трьома літрами води.
3. Додайте моркву, цибулину і поставте на плиту закипати.
4. Коли закипить, закладіть лаврушку, додайте сіль, закрийте і готуйте, керуючись зазначеними вище принципами, дві години.
5. Шматки выварившейся голови викладіть в підходящу посуд, а бульйон процідіть крізь рідке сито.
6. Руками відокремте від кісток м’ясо і розберіть по волокнах на великі шматки.
7. У великій тарілці змішайте м’ясо з бульйоном, додайте подрібнений часник і заповніть готової м’ясної масою пластикові пляшки, у яких верх зрізаний. Поставте пляшки з холодцем в холодильник.
8. Коли застигне, розріжте пляшку, і звільніть холодець. Приготований таким способом холодець можна нарізати тонкими скибочками і поклавши на хліб, є як сальтисон.