Холодець в скороварці

Холодець в скороварці з свинячої голови

Інгредієнти:

• 3 кг свинячої голови;

• одна велика морквина;

• середнього розміру цибулина;

• шість горошин запашного перцю;

• лаврове листя – 2 шт.;

• головка часнику.

Спосіб приготування:

1. Порізану великими шматками свинячу голову залийте водою і залиште на ніч вимочуватися.

2. Вийміть з голови мозок, приберіть осколки дрібних кісток і, виклавши в скороварку, залийте трьома літрами води.

3. Додайте моркву, цибулину і поставте на плиту закипати.

4. Коли закипить, закладіть лаврушку, додайте сіль, закрийте і готуйте, керуючись зазначеними вище принципами, дві години.

5. Шматки выварившейся голови викладіть в підходящу посуд, а бульйон процідіть крізь рідке сито.

6. Руками відокремте від кісток м’ясо і розберіть по волокнах на великі шматки.

7. У великій тарілці змішайте м’ясо з бульйоном, додайте подрібнений часник і заповніть готової м’ясної масою пластикові пляшки, у яких верх зрізаний. Поставте пляшки з холодцем в холодильник.

8. Коли застигне, розріжте пляшку, і звільніть холодець. Приготований таким способом холодець можна нарізати тонкими скибочками і поклавши на хліб, є як сальтисон.