Холодець в скороварці
Темний холодець в скороварці
Інгредієнти:
• 500 г свинячих ребер;
• 400 грамів м’якоті;
• дві ніжки, свинячі;
• невелика цибулина;
• перець чорний горошком – 4 шт.;
• листи лаврушки – 3 шт.
Спосіб приготування:
1. М’ясні складові промийте під краном, при необхідності ніжки поскобліть ножем.
2. Шматок м’якоті і ніжки закладіть в скороварку, а реберця викладіть на деко і поставте на двадцять хвилин у розігріту духовку.
3. Перекладіть запечені ребра до ніжок з м’якоттю і залийте водою так, щоб вода була на три сантиметри вище м’яса.
4. Додайте сіль за смаком, листочки лаврушки і перець горошком.
5. Поставте скороварку на включену плиту і залиште закипати.
6. Зніміть піну, герметично закрийте кришкою і варіть холодець в скороварці два з половиною години.
7. З бульйону шумівкою вийміть м’ясо з кістками і, охолодивши, розберіть холодець, відокремлюючи від кісток м’ясо.
8. На м’ясорубці подрібніть м’ясо з сухожиллями і шкірою.
9. Розкладіть перекручену масу в підготовлені формочки.
10. Залийте процідженим бульйоном і приберіть застигати в холодильник.