Холодець в скороварці

Темний холодець в скороварці

Інгредієнти:

• 500 г свинячих ребер;

• 400 грамів м’якоті;

• дві ніжки, свинячі;

• невелика цибулина;

• перець чорний горошком – 4 шт.;

• листи лаврушки – 3 шт.

Спосіб приготування:

1. М’ясні складові промийте під краном, при необхідності ніжки поскобліть ножем.

2. Шматок м’якоті і ніжки закладіть в скороварку, а реберця викладіть на деко і поставте на двадцять хвилин у розігріту духовку.

3. Перекладіть запечені ребра до ніжок з м’якоттю і залийте водою так, щоб вода була на три сантиметри вище м’яса.

4. Додайте сіль за смаком, листочки лаврушки і перець горошком.

5. Поставте скороварку на включену плиту і залиште закипати.

6. Зніміть піну, герметично закрийте кришкою і варіть холодець в скороварці два з половиною години.

7. З бульйону шумівкою вийміть м’ясо з кістками і, охолодивши, розберіть холодець, відокремлюючи від кісток м’ясо.

8. На м’ясорубці подрібніть м’ясо з сухожиллями і шкірою.

9. Розкладіть перекручену масу в підготовлені формочки.

10. Залийте процідженим бульйоном і приберіть застигати в холодильник.