Холодець в скороварці
Холодець в скороварці з курячою печінкою
Інгредієнти:
• дві свинячі ніжки;
• півкіло курячої печінки;
• половинка великий курки;
• велика цибулина;
• три листочка лаврушки.
Спосіб приготування:
1. Промийте під краном печінку і половинку курячої тушки. Ніжки під струменем води поскобліть ножем, особливо копитця і закладіть всі, крім печінки, в скороварку.
2. Додайте спеції, лаврушку, очищену від шкірки цибулину і, наповнивши каструлю водою, поставте закипати.
3. З закипевшего бульйону зніміть піну, посоліть за смаком і, накривши кришкою, варити холодець дві години. Як правильно зварити холодець в скороварці, описано принципи приготування.
4. В окремій каструлі відваріть до готовності курячу печінку і поставте, слив бульйон, остигати.
5. З скороварки випустіть пар, викладіть і охолодіть м’ясо.
6. Охолоджену курячу печінку розкладіть по формах, посипте консервованим горошком.
7. На печінку викладіть відокремлене від кісток, нарізане дрібними шматочками м’ясо і подрібнені на м’ясорубці сухожилля.
8. Залийте процідженим через марлю бульйоном і поставте застигати.