Хе з м’яса

Хе з м’яса – корисні поради та хитрості

• Все частіше закуски хе готуються з термічно обробленого м’яса. Але його необов’язково обсмажувати. Можна злегка відварити в підсоленій воді. Так можна скоротити витрату масла, зробити блюдо менш жирним і калорійним.

• Найбільш смачні корейські спеції – це зібрані власноруч суміші. Використовуйте окремо різні види перцю, коріандр, мелений імбир, каррі, гвоздику і закуска буде пахнути неповторним ароматом.

• Коріандр, перець і гвоздику краще не подрібнювати в кавомолці. Прянощі бажано роздавлювати товкачем в ступці, так вони виходять ароматніше. Часник перед закладкою в блюдо теж рекомендується спочатку розчавити тильною стороною ножа, а потім дрібно порізати.

• Корейські закуски заливаються тільки добре розігрітим маслом. Від нього має виходити легкий димок. Якщо потрібно приготувати луково масло, то шматочки обсмажують до сильно коричневого кольору, можна трохи підпалити. Потім цибулю видаляють. А ось часник, навпаки, довго тримати на вогні не варто, інакше заправка придбає неприємний запах і буде гірчити.