Хе з м’яса

Рецепт 1: Класична закуска хе з м’яса з морквою та цибулею

Класичний рецепт закуски хе з м’яса. Готувати будемо з телятиною, але можна взяти і будь-яке інше м’ясо. Ніжно виходить зі свининою. Деяким більше припадає до смаку куряче філе.

Інгредієнти

• 0,4 кг моркви;

• 0,6 кг телятини;

• 2 цибулини;

• 20 грамів цукру;

• ложка солі;

• 60 мл олії;

• 2-3 столові ложки корейської приправи;

• 2 столові ложки оцту (беремо 70%).

Для корейської приправи:

• 70 мл олії;

• 4 зубки часнику;

• 1 перчик чилі;

• 0,5 ст. ложки паприки;

• 0,5 ч. л. коріандру;

• 1 ч. л. сухої суміші перців.

Приготування

1. Робимо корейську приправу. Для цього розжарюємо масло, додаємо роздавлений часник і обсмажуємо хвилинку. Додаємо всі інші спеції, подрібнений гострий перець, прогріваємо і вимикаємо. Те, що залишиться після приготування хе можна перекласти в стерильну ємність і зберігати в холодильнику кілька місяців, використовувати в будь-які страви і закуски.

2. Кладемо м’ясо в морозилку на 5 годин. Потім дістаємо і великим ножем зрізаємо тонкі пластинки. Робимо строганину. Залишаємо в теплі, після повного відтавання зливаємо рідину.

3. Додаємо в телятину по половині цукру, оцту і солі. Другу частину залишаємо для моркви. Перемішуємо, залишаємо на 2 години, можна і довше, але кожні 30 хвилин перемішуємо.

4. Натираємо моркву соломкою. Додаємо решту оцет, цукор і сіль, перемішати. Залишаємо, хай маринується.

5. Тепер мариноване м’ясо потрібно віджати і покласти поверх моркви.

6. Очищену цибулю нарізаємо кільцями, обсмажуємо в олії.

7. Заливаємо гарячим цибулею моркву з м’ясом. Додаємо корейську приправу, перемішуємо і залишаємо хе ще на 2 години, щоб закуска просочилася.