Відбивні з ананасами і сиром

Відбивні з ананасами і сиром – корисні поради та хитрості

• Пісне м’ясо і без жирку? Змастіть шматочки полийте вершковим або рослинним маслом. Воно зробить м’ясо ніжніше, додати відсутнього жирку.

• Відбивні з сиром смачні, поки свіжі. Потім скоринка підсихає, стає жорсткою. Якщо м’ясо залишилося, то перед зберіганням можна змастити сирний верх майонезом або сметаною, потім скласти в герметичну посуд і прибрати в холодильник. При необхідності можна буде дістати відбивну і просто розігріти.

• Обсмажувати відбивні потрібно в добре розпеченому маслі. При високій температурі моментально згортається білок і соки залишаються всередині шматка. Також для запечатування соку можна використовувати будь-яку панірування.

• М’ясо потрібно обов’язково мити перед приготуванням, але в мокрому вигляді його не можна обсмажувати, так як краплі води різко знижують температуру жиру, що згодом веде до випаровуванню вологи. Як же бути? Обов’язково вимийте шматки і добре промокніть паперовими рушниками, можна дати полежати на столі, щоб поверхня підсохла.

• Головний секрет смачних відбивних – це різноманітність. Не бійтеся експериментувати на кухні, додавайте нові продукти, соуси, спеції і кожен раз страва буде особливим.