Вермишелева запіканка з фаршем – смачне блюдо з доступних продуктів. Добірка рецептів вермишелевої запіканки з фаршем

Запіканка з локшини з фаршем – смачне і просте блюдо, приготувати яке зможе навіть починаюча господиня.

Особливо вона сподобається малюкам, адже практично всі діти люблять вермішель.

Вермишелевая запіканка з фаршем – основні принципи приготування

Для приготування запіканки використовують вермішель з твердих сортів пшениці. Вона чудово тримає форму і не додасть страві зайвих калорій. Вермішель опускають у киплячу воду і варять, помішуючи, кілька хвилин, до напівготовності. Потім її відкидають на сито і промивають під струменем води.

М’ясний фарш може бути свинячим, яловичим, змішаним або курячим. Все залежить від того, наскільки поживна страва ви хочете отримати. Його можна купити готовим, але краще зробити його самостійно, щоб бути впевненим у якості продукту.

Крім фаршу, для приготування начинки використовують овочі. Цибуля ріпчаста чистять, миють, дрібно шаткують і обсмажують в невеликій кількості олії. Додають фарш і продовжують смажити, розбиваючи грудки лопаткою. Начинку солять, перчать, перемішують і охолоджують.

Крім вермішелі і м’ясної начинки необхідно приготувати заливку. Вона може бути на основі молока, сметани або вершків. Молочні продукти з’єднують з яйцями, приправляють спеціями і ретельно збовтують віночком або міксером.

Запіканку формують двома способами. У першому вермішель з’єднують з м’ясною начинкою, перемішують і викладають у форму, розрівнюють і заливають соусом. У другому випадку вермішель ділять навпіл. Одну половину викладають у форму, на неї розкладають м’ясну начинку, яку накривають вермішеллю.

Запіканку готують приблизно півгодини при 200 С. Щоб на поверхні утворилася рум’яна кірочка, запіканку посипають тертим сиром і випікати ще хвилин десять.

Рецепт 1. Вермишелевая запіканка з фаршем

Інгредієнти

прянощі;

сир – 100 г;

півкілограма яловичого фаршу;

чорний перець;

цибулина;

олія соняшникова;

півтора скл. вермішелі;

три яйця;

сметана – 350 р.

Спосіб приготування

1. Ставимо на помірний вогонь велику каструлю з водою. Опускаємо локшину в киплячу воду і варимо пару хвилин, постійно розмішуючи, до напівготовності. Відкидаємо на друшляк і промиваємо під струменем води.

2. Очищаємо від лушпиння і обполіскуємо цибулину. Викладаємо в сковороду з розігрітою олією дрібно нарубану цибулю. Смажимо, помішуючи лопаткою, до рум’яності. Додаємо яловичий фарш і обсмажуємо, ретельно розминаючи лопаткою, до зміни кольору. Потім накриваємо кришкою і тушкуємо на слабкому вогні хвилин десять. Солимо, приправляємо спеціями і перемішуємо. Відставляємо в сторону і остуджуємо.

3. В окремому посуді змішуємо сметану з половиною склянки окропу. Збовтуємо віночком і вбиваємо яйця. Солимо і приправляємо спеціями. Ретельно збиваємо до однорідності.

4. Відварений до напівготовності вермішель з’єднуємо з фаршем і перемішуємо. Викладаємо у форму. Заливаємо все яєчно-сметанною сумішшю і розрівнюємо. Зверху посипаємо тертим сиром і відправляємо в духовку на півгодини. Випікаємо при 200 С. Подаємо, нарізавши на порції і полив сметаною.

Рецепт 2. Вермишелевая запіканка з фаршем як у дитячому садку

Інгредієнти

одна куряча грудка;

зелень петрушки;

дрібна вермішель – стакан;

молоко – половина скл.;

олія слив. – 30 г;

яйце куряче – три шт.;

томатна паста – 10 р.

Спосіб приготування

1. Вермішель відварюємо у великій кількості води, попередньо злегка посоливши. Макаронні вироби відкидаємо на друшляк і залишаємо, щоб стекла вся рідина. Перекладаємо в миску, кладемо масло і перемішуємо.

2. Курячу грудку моєму, поміщаємо її в каструлю з водою і відварюємо до готовності. Не забуваємо вчасно знімати шум. Виймаємо м’ясо, охолодити його і перекручуємо через м’ясорубку.

3. З’єднуємо курячий фарш з вермішеллю і перемішуємо чистими руками. Це важливо! Інгредієнти потрібно перемішувати саме руками.

4. В молоко вбиваємо яйця. До однорідності збовтуємо віночком. Викладаємо вермішелеву масу в жароміцну форму, розрівнюємо і заливаємо яєчно-молочною сумішшю. Відправляємо на сорок хвилин у духовку. Випікаємо при 180 С.

5. У курячому бульйоні розвести томатну пасту і уварюємо соус в сотейнику, поки не випарується половина рідини. Готову запіканку нарізаємо порційно і подаємо, полив томатним соусом і посипавши подрібненою петрушкою.

Рецепт 3. Вермишелевая запіканка з фаршем із зеленим горошком

Інгредієнти

пачка дрібної вермішелі;

соняшникова олія;

м’ясний фарш – 250 г;

заморожений горошок зелений – 30 р;

цибулина ріпчаста.

Спосіб приготування

1. Ріпчасту цибулю чистимо і подрібнюємо гострим ножем або за допомогою блендера. Розігріваємо в сковороді олію. Кладемо в нього дрібно нарізаний лук і м’ясний фарш. Смажимо, ретельно розминаючи лопаткою, поки не випарується вся рідина. Приправляємо спеціями і солимо. Додаємо зелений горошок, перемішуємо і тушкуємо пару хвилин. Відставляємо в сторону остуджуватися.

2. Доводимо до закипання воду у великій каструлі. Висипаємо в неї вермішель і варимо, помішуючи, дві хвилини. Відкидаємо макаронні вироби на друшляк і промиваємо під струменем води. Залишаємо, щоб вся рідина стекла.

3. М’ясну начинку в сковороді розрівнюємо. Зверху викладаємо вермішель рівним шаром. Духовку розігріваємо до 275 С. Ставимо в неї сковороду і готуємо на грилі три хвилини.

Рецепт 4. Вермишелевая запіканка з фаршем під сирним соусом

Інгредієнти

дрібна вермішель – 300 г;

мелена паприка;

курячий фарш – 300 г;

голландський сир – 100 г;

плавлений сир з ароматними травами – 150 г;

бульйон – стакан;

томатна паста – 75 г;

борошно – 50 р;

велика ріпчаста цибулина.

Спосіб приготування

1. У великій каструлі доводимо до закипання воду. Солимо її і опускаємо дрібну вермішель. Варимо, перемішуючи, до напівготовності. Відкидаємо макаронні вироби на друшляк і добре промиваємо під струменем проточної води.

2. Очищену цибулину обполіскуємо, дрібненько кришимо і пасеруємо до прозорості на пісному маслі. Додаємо м’ясний фарш і продовжуємо смажити, розминаючи лопаткою, поки м’ясо не змінить колір. Кладемо томатну пасту, приправляємо меленою паприкою і перцем. Солимо, перемішуємо, накриваємо кришкою і готуємо ще пару хвилин.

3. З’єднуємо відварену вермішель з м’ясною начинкою і перемішуємо. Жаростійку форму для випікання промасливаем і викладаємо в неї суміш вермішелі з фаршем. Розрівнюємо.

4. Склянку бульйону виливаємо в сотейник і доводимо його до закипання. Кладемо нарізану шматочками плавлений сир і розмішуємо, поки він не розплавиться. Борошно розвести в холодному бульйоні і вводимо суміш в сотейник, безперервно помішуючи. Готуємо, поки суміш не загусне, і знімаємо з вогню.

5. Поливаємо сирним соусом вермішелеву масу і посипаємо дрібно натертим сиром. Випікаємо при 200 З півгодини.

Рецепт 5. Вермишелевая запіканка з фаршем і грибами

Інгредієнти

300 г дрібної вермішелі;

3 яйця;

300 г грибів;

скл. молока;

велика цибулина;

½ Кг курячого фаршу;

сир – 300 г;

масло ростить. – 40 мл

Спосіб приготування

1. Очистіть і вимийте цибуля ріпчаста. Дрібно покришіть овоч. Гриби почистіть, вимийте, обсушіть і наріжте шматочками. В розпечену сковороду влийте олію. Смажте цибулю з грибами, помішуючи, хвилин десять на середньому вогні.

2. Додайте в сковороду курячий фарш і продовжуйте смажити, ретельно розминаючи лопаткою, чверть години. Поперчіть і посоліть. Перемішайте і залиште в бік остуджуватися.

3. Закип’ятіть в каструлі два з половиною літри води. Посоліть. Викладіть в киплячу воду вермішель. Влийте ложку олії і варіть, помішуючи, до готовності. Відкиньте вермішель на друшляк і охолодіть.

4. Сир крупно натріть. Вермішель помістіть в миску, вбийте в неї яйця, влийте молоко, посоліть і додайте сир. Перемішайте. Змастіть маслом жароміцну форму. Викладіть половину вермишелевой суміші і розрівняйте. На неї розкладіть начинку з фаршу і грибів. Накрийте її другий половиною вермішелі. Відправте в розігріту духовку і випікайте 20 хвилин при 200 С. Вийміть готову запіканку з духовки. Подавайте теплою, нарізавши на порції.

Рецепт 6. Вермишелевая запіканка з фаршем і овочами

Інгредієнти

велика морква;

сир – 100 г;

шість стручків солодкого перцю;

два яйця;

три помідора;

півкілограма фаршу м’ясного;

два склянки дрібної вермішелі.

Спосіб приготування

1. Глибоку жаростійку форму змастіть маслом. Очистіть від шкірки моркву. Овоч помийте і дрібно натріть. Викладіть подрібнену моркву на дно форми.

2. Перець солодкий звільніть від плодоніжки, ретельно вичистити насіння. Овоч дрібно наріжте. Помідори вимийте, витріть і поріжте невеликими кубиками. Овочі розділіть на дві частини. Половину помідорів і перцю розкладіть поверх моркви.

3. Посипте овочі сухий дрібної вермішеллю. Зверху розкладіть залишився перець і томати. Знову посипте дрібної вермішеллю. М’ясний фарш посоліть, приправте спеціями і вбийте яйця. Ретельно вимісити. Повинна вийти жидковатая маса. Викладіть фарш поверх вермішелі рівним шаром. Посипте тертим сиром.

4. Розігрійте духовку до 170 С. Поставте в неї форму і випікайте 1 годину 40 хвилин. Вийміть форму, наріжте запіканку на порції і подавайте з салатом зі свіжих овочів.

Вермишелевая запіканка з фаршем – поради та хитрості

• Для приготування можна використовувати не тільки дрібну вермішель, але й інші макаронні вироби.
• Варіть вермішель не більше чотирьох хвилин, щоб вона не перетворилася в липку масу.
• Обов’язково промийте макаронні вироби, щоб вони не злиплися.
• У фарш додати дрібно нарізану шинку або сосиски.