Вареники на кефірі з картоплею
Вареники на кефірі з картоплею, приготовані на пару
Інгредієнти
Для тіста:
• кілограм пекарській борошна;
• 500 грамів кефіру;
• 50 грамів дріжджів.
Для начинки:
• 400 гр. разваривающегося картоплі;
• 200 гр. капусти, квашеної;
• 400 грамів сала в начинку і для подачі;
• три головки цибулі;
• 100 мл олії соняшнику;
• невеликий пучок кропу.
Спосіб приготування:
1. Підігрійте на плиті або в мікрохвильовій печі кефір, додайте дріжджі і розмішайте до повного розчинення дріжджів.
2. У великій, широкій мисці замісіть тісто зазначеним у принципах способом.
3. Квашену капусту відіжміть руками, відваріть її у воді протягом п’яти хвилин і викладіть на друшляк.
4. На сковороду покладіть нарізане дрібними шматочками сало, подрібнений ножем цибулю і обсмажте на малому вогні до отримання ніжного бурштинового відтінку.
5. Половину засмажки викладіть в окрему чистий посуд, а залишилася на сковороді додати відварену квашену капусту і продовжуйте смажити на повільному вогні, поки не випарується вся волога.
6. Нарізану на шматочки картоплю залийте водою і відваріть. Злийте майже повністю воду, розімніть в пюре, якщо потрібно, додайте овочевий відвар, пюре не повинно бути рідким. Додайте смажену капусту, подрібнену зелень кропу, перемішайте і поставте охолоджуватися.
7. З тіста і остигнула начинку сформуйте вареники і викладіть їх на решітку пароварки, попередньо змастивши її олією. Варити, накривши кришкою, шість – сім хвилин. Приблизно 4 хвилини з одного боку, потім переверніть і варіть ще три хвилини з іншого.
8. Викладіть готові вареники в сервірувальний посуд, зверху викладіть відкладену зажарку і подавайте до столу гарячими.