Вареники на кефірі з картоплею

Вареники на кефірі з картоплею, приготовані на пару

Інгредієнти

Для тіста:

• кілограм пекарській борошна;

• 500 грамів кефіру;

• 50 грамів дріжджів.

Для начинки:

• 400 гр. разваривающегося картоплі;

• 200 гр. капусти, квашеної;

• 400 грамів сала в начинку і для подачі;

• три головки цибулі;

• 100 мл олії соняшнику;

• невеликий пучок кропу.

Спосіб приготування:

1. Підігрійте на плиті або в мікрохвильовій печі кефір, додайте дріжджі і розмішайте до повного розчинення дріжджів.

2. У великій, широкій мисці замісіть тісто зазначеним у принципах способом.

3. Квашену капусту відіжміть руками, відваріть її у воді протягом п’яти хвилин і викладіть на друшляк.

4. На сковороду покладіть нарізане дрібними шматочками сало, подрібнений ножем цибулю і обсмажте на малому вогні до отримання ніжного бурштинового відтінку.

5. Половину засмажки викладіть в окрему чистий посуд, а залишилася на сковороді додати відварену квашену капусту і продовжуйте смажити на повільному вогні, поки не випарується вся волога.

6. Нарізану на шматочки картоплю залийте водою і відваріть. Злийте майже повністю воду, розімніть в пюре, якщо потрібно, додайте овочевий відвар, пюре не повинно бути рідким. Додайте смажену капусту, подрібнену зелень кропу, перемішайте і поставте охолоджуватися.

7. З тіста і остигнула начинку сформуйте вареники і викладіть їх на решітку пароварки, попередньо змастивши її олією. Варити, накривши кришкою, шість – сім хвилин. Приблизно 4 хвилини з одного боку, потім переверніть і варіть ще три хвилини з іншого.

8. Викладіть готові вареники в сервірувальний посуд, зверху викладіть відкладену зажарку і подавайте до столу гарячими.