Вареники на кефірі з картоплею
Вареники на кефірі з картоплею і м’ясом у горщиках
Інгредієнти
Для тіста:
• три повні склянки пекарській борошна;
• 1 ч. л. соди без гірки;
• сто мілілітрів кефіру;
• половина ч. л. кухонної солі.
Для начинки:
• 400 грамів свинячої м’якоті;
• невеликий шматочок сала приблизно 20 грамів;
• десять середніх картоплин разваривающегося сорту;
• цибулина.
Для соусу:
• 250 грамів сметани;
• півтори столових ложки томат-пюре;
• натуральне вершкове масло – 20 гр.;
• дві цибулини;
• 80 грамів твердого сиру негострого.
Спосіб приготування:
1. З інгредієнтів приготуйте тісто, скориставшись описом основних принципах.
2. Прокрутіть промите у воді і порізане великими шматками м’ясо і сало на м’ясорубці. Додайте подрібнений таким же способом цибулю і очищену картоплю, посоліть, приперчите і добре вимісити фарш.
3. З вымешенного на кефірі без яєць тіста і підготовленої начинки вылепите вареники.
4. Щоб приготувати соус, на вершковому маслі в сковороді обсмажте борошно до густого золотого відтінку, додайте томатну пасту і продовжуйте смажити на малому нагріванні 5 хвилин. Вмішайте сметану до однорідної консистенції і, довівши до кипіння, зніміть з нагріву.
5. Каструлю з водою поставте закипати, додайте за смаком сіль. У закипілу воду викладіть вареники. Коли вони піднімуться вгору, а вода інтенсивно закипить, зменшіть нагрів і проваріть при слабкому кипінні приблизно півтори хвилини, викладіть сварившиеся вироби на друшляк і збризніть розтопленим маслом.
6. На дно підготовлених горщиків покладіть трохи вершкового масла, а зверху укладіть вареники. Залийте вміст горщиків соусом, посипте дрібно тертим сиром і поставте в духовку. На 200 градусах запікати 20 хвилин.