Вареники на кефірі з картоплею

Вареники на кефірі з картоплею під грибним соусом

Інгредієнти:

Для тіста:

• 250-300 мл кефіру 2,5%;

• 600-700 грамів борошна пшеничного;

• одне сире яйце;

• 1/3 ч. л. соди.

Для начинки:

• півкіло картоплі;

• середня цибулина;

• дві столові ложки вершкового масла;

• трохи меленого майорану.

Для соусу:

• 1 ст. л. чистого рафінованого масла;

• 25 грамів вершкового масла;

• дві невеликі цибулини;

• зубчик часнику;

• 250 грамів печериць;

• вершки високої жирності.

Спосіб приготування:

1. Замісіть тісто на кефірі для вареників, скориставшись основними принципами приготування.

2. На сковороді в оливковій олії зарумяньте нарізаний лук.

3. З гарячого відвареної картоплі і вершкового масла приготуйте пюре.

4. Трохи остигле картопляне пюре викладіть цибулю, майоран і, ретельно перемішавши, поставте начинку повністю охолонути.

5. Приготуйте соус. У сковороду залийте оливкову олію, додайте вершкове масло і поставте на вогонь. Коли шматочки масла розійдуться, закладіть роздавлений або подрібнений ножем часник, обсмажте хвилину і викладіть нарізану невеликими шматочками цибулю, продовжите обжарку до розм’якшення лука.

6. Додайте порізані пластинками гриби і продовжуйте смажити до випаровування з грибів соку.

7. Влийте вершки, поперчіть, посоліть за смаком і тушкуйте до загусання.

8. Зварені у воді з додаванням солі вареники відкиньте на друшляк. Коли вся вода стече, викладіть вареники на порційні тарілки і подайте до столу, поливши грибним соусом.