Вареники на кефірі з картоплею
Вареники на кефірі з картоплею під грибним соусом
Інгредієнти:
Для тіста:
• 250-300 мл кефіру 2,5%;
• 600-700 грамів борошна пшеничного;
• одне сире яйце;
• 1/3 ч. л. соди.
Для начинки:
• півкіло картоплі;
• середня цибулина;
• дві столові ложки вершкового масла;
• трохи меленого майорану.
Для соусу:
• 1 ст. л. чистого рафінованого масла;
• 25 грамів вершкового масла;
• дві невеликі цибулини;
• зубчик часнику;
• 250 грамів печериць;
• вершки високої жирності.
Спосіб приготування:
1. Замісіть тісто на кефірі для вареників, скориставшись основними принципами приготування.
2. На сковороді в оливковій олії зарумяньте нарізаний лук.
3. З гарячого відвареної картоплі і вершкового масла приготуйте пюре.
4. Трохи остигле картопляне пюре викладіть цибулю, майоран і, ретельно перемішавши, поставте начинку повністю охолонути.
5. Приготуйте соус. У сковороду залийте оливкову олію, додайте вершкове масло і поставте на вогонь. Коли шматочки масла розійдуться, закладіть роздавлений або подрібнений ножем часник, обсмажте хвилину і викладіть нарізану невеликими шматочками цибулю, продовжите обжарку до розм’якшення лука.
6. Додайте порізані пластинками гриби і продовжуйте смажити до випаровування з грибів соку.
7. Влийте вершки, поперчіть, посоліть за смаком і тушкуйте до загусання.
8. Зварені у воді з додаванням солі вареники відкиньте на друшляк. Коли вся вода стече, викладіть вареники на порційні тарілки і подайте до столу, поливши грибним соусом.