Вареники на кефірі з картоплею
Гарбузове вареники на кефірі з картоплею
Інгредієнти
Для тіста:
• 650-700 грамів борошна;
• гарбузова м’якоть – 300 грамів;
• 200 мл кефіру;
• яйце куряче.
Для начинки:
• 400 гр. добре разваривающегося картоплі;
• одне куряче сире яйце;
• вершкове масло – 50 грамів.
Інше:
• дві невеликі цибулини;
• 1 ст. л. цукру.
Спосіб приготування:
1. Невеликими скибочками наріжте м’якоть гарбуза, залийте гарячою водою і відваріть до готовності. Вода в каструлі при цьому повинна лише трохи прикривати гарбузове шматочки. Коли гарбуз звариться, пам’ятаєте її і остудіть.
2. Зваріть очищений від шкірки, порізаний на шматочки картоплю у воді з додаванням солі, злийте відвар, і поки картопля не охолов, пам’ятаєте його товкачиком. Додайте збитий віночком білок, мелений перець і збийте ще раз, можна блендером. Охолодіть.
3. У просіяної борошні зробіть воронку, в неї покладіть гарбузове пюре, всипте сіль, залийте кефір, разболтанное яйце і замісити тісто.
4. Обробіть гарбузове тісто на кефірі, відповідно до одного з методів, описаних вище, і, з начинкою з картопляного пюре, зліпити вареники.
5. На тонкі півкільця розріжте цибулину, викладіть в сковороду з вершковим маслом і смажте на невеликому нагріванні десять хвилин.
6. Посипте цибулю цукром і продовжуйте смажити поки кристалики цукру не карамелізуються.
7. Відварені у воді вареники дістаньте з каструлі шумівкою, злийте залишки води і викладіть на сервірувальні тарілки, а зверху викладіть цибулю.