Вареники на кефірі з картоплею

Гарбузове вареники на кефірі з картоплею

Інгредієнти

Для тіста:

• 650-700 грамів борошна;

• гарбузова м’якоть – 300 грамів;

• 200 мл кефіру;

• яйце куряче.

Для начинки:

• 400 гр. добре разваривающегося картоплі;

• одне куряче сире яйце;

• вершкове масло – 50 грамів.

Інше:

• дві невеликі цибулини;

• 1 ст. л. цукру.

Спосіб приготування:

1. Невеликими скибочками наріжте м’якоть гарбуза, залийте гарячою водою і відваріть до готовності. Вода в каструлі при цьому повинна лише трохи прикривати гарбузове шматочки. Коли гарбуз звариться, пам’ятаєте її і остудіть.

2. Зваріть очищений від шкірки, порізаний на шматочки картоплю у воді з додаванням солі, злийте відвар, і поки картопля не охолов, пам’ятаєте його товкачиком. Додайте збитий віночком білок, мелений перець і збийте ще раз, можна блендером. Охолодіть.

3. У просіяної борошні зробіть воронку, в неї покладіть гарбузове пюре, всипте сіль, залийте кефір, разболтанное яйце і замісити тісто.

4. Обробіть гарбузове тісто на кефірі, відповідно до одного з методів, описаних вище, і, з начинкою з картопляного пюре, зліпити вареники.

5. На тонкі півкільця розріжте цибулину, викладіть в сковороду з вершковим маслом і смажте на невеликому нагріванні десять хвилин.

6. Посипте цибулю цукром і продовжуйте смажити поки кристалики цукру не карамелізуються.

7. Відварені у воді вареники дістаньте з каструлі шумівкою, злийте залишки води і викладіть на сервірувальні тарілки, а зверху викладіть цибулю.