Тушкована куряча печінка
Рецепт 3. Куряча печінка тушкована з цибулею бальзамічним
Інгредієнти
куряча печінка – 700 г;
цукор, перець мелений і сіль;
цибуля – 3 шт.;
лавровий лист – 3 шт.;
червоне вино сухе – 100 мл;
оливкова олія;
100 мл оцту бальзамічного.
Спосіб приготування
1. Нарізану півкільцями цибулю, обсмажте в розпеченому оливковій олії до рум’яності. Трохи зменшіть вогонь, цибулю, посипте сіллю і цукром, влийте бальзамічний оцет і тримайте на вогні, поки він не загусне. Перекладіть приготований лук в тарілку.
2. Додайте ще масла в сковороду, збільште інтенсивність вогню, і викладіть промиту, обсушену і нарізану невеликими шматками курячу печінку. Обсмажте, періодично перемішуючи, поки вона не покриється рум’яною скоринкою. Наприкінці посоліть, приправте перцем.
3. Знову зменшіть вогонь, влийте вино, додайте лавровий лист, перемішайте і тушкуйте п’ять хвилин під кришкою, поки вино повністю не випарується. Подавайте з картопляним пюре. Викладіть в тарілку пюре, зверху покладіть бальзамічний оцет, а на нього тушковану печінку.