Торт «Хвилинка»
Ніжний сирний торт «Хвилинка» на сковороді з абрикосами
Інгредієнти:
• велике яйце;
• 200 гр. 9% сиру;
• склянку бурякового цукру;
• масло, високоякісне, вершкове масло – 50 гр.;
• розпушувач – дві ложечки;
• 350 гр. пшеничного борошна.
У крем:
• молоко – 400 мл;
• 80 гр. цукру;
• їдальня ложка крохмалю, сухого, свіжого;
• одне яйце;
• чайна ложечка борошна;
• 50 гр. рідких, жирних вершків.
Додатково:
• 300 гр. свіжих абрикосів;
• темний шоколад – среднеразмерная плитка.
Спосіб приготування:
1. Встановіть на широку миску дрібнопористе металеве сито. Викладіть в нього, змішаний з цукром сир, додайте розм’якшене масло і перетріть за допомогою ложки. Приберіть сито, в сирну масу розбийте яйце і ретельно розтираючи, вмішайте його.
2. Змішайте і пересейте розпушувач з борошном, додайте до приготованої маси і вимісіть руками тісто. Воно не повинно бути крутим і в той же час добре відлипати від рук. Розділіть його на шість приблизно рівних частин. Сформуйте їх у кульки і приберіть в холодильник.
3. Приготуйте крем. Розітріть цукор з яйцем, додайте борошно і відразу влийте 3/4 молока. Розмішайте, розчавлюючи грудки ложкою, поставте варити на середньо-слабкому вогні. Щоб маса не підгоріла, безперервно перемішувати, щоразу намагаючись дістати до дна каструлі. Загустілий крем зніміть з плити, розмішайте в ньому ваніль і залиште остигати.
4. Охолоджені вершки збийте з молоком, що залишилося і змішайте з остиглої завареною основою, тимчасово поставте в холодильник.
5. Тонко розкачайте шматочки охолодженого тіста, відразу підрівняйте краю і выпеките до золотистого фарбування з обох сторін.
6. Не гарячі, але ще теплі коржі, під час випічки промазывайте кремом і складайте в стопку. На кожну заготовку має піти не більше двох ложок.
7. Коли укладіть останній корж, не промазывайте його. Для просочення приберіть торт на дві години в холодильну камеру, залишки крему помістіть туди ж.
8. Видаліть кісточки з абрикосів. Кілька половинок залиште для оформлення торта, а решта перебити блендером в пюре і змішати із залишками крему.
9. Змастіть масою боковини торта, і вирівняйте боковини.
10. Прикрасьте поверхню десерту відкладеними половинками абрикосів і посипте дрібним тертим шоколадом.