Ткемалі

Рецепт 5. Зі слив ткемалі з терном

Інгредієнти

• кілограм дикорослих маленьких злив;
• головка часнику;
• 200 г спілого терну;
• м’ята;
• стручок пекучого перцю;
• базилік;
• два солодких перцю;
• сіль;
• приправа «хмелі-сунелі»;
• цукор-пісок.

Спосіб приготування

1. Зелені сливи помийте і зачистіть від кісточок. Так само чинимо з терном.

2. Солодкий перець промийте, обітріть і розріжте навпіл. Видаліть хвостик з насінням. Зріжте з пекучого перцю плодоніжку і вичистити насіння. Зелень промийте і злегка обсушити.

3. Викладіть все в ємність блендера, додайте прянощі і перебити всі до стану пюре або подрібніть за допомогою м’ясорубки.

4. Отриману масу перекладіть в каструлю, додайте цукор і приправу хмелі-сунелі. Посоліть і додайте в масу суміш з перцю, зелені і часнику. Перемішайте і поставте ємність на вогонь. Доведіть соус до кипіння, скрутіть вогонь і варіть ще 15 хвилин, періодично перемішуючи.

5. Гарячий соус розкладіть по стерильним пляшках і щільно закрутіть кришками.