Ткемалі

Рецепт 1. Класичний ткемалі з жовтої аличі

Інгредієнти

• кілограм стиглої жовтої аличі;
• 5 г меленого коріандру;
• 50 г цукру;
• 60 г свіжого кропу;
• три головки часнику;
• 50 г свіжої кінзи;
• сіль;
• стручок гострого перцю.

Спосіб приготування

1. Стиглу аличу помити під проточною водою, викласти на паперові рушники і обсушити. Вийняти кісточки.

2. Подрібнити сливи через м’ясорубку.

3. У сливове пюре додати цукор і сіль. Перемішати і викласти в каструлю. Поставити на повільний вогонь і варити хвилин дев’ять.

4. Часник розібрати на зубчики, очистити його від лушпиння. Видалити у стручка перцю плодоніжку з насінням. Зелень помити і обсушити. Викласти все в чашу блендера, додати спеції і перемішати до однорідного стану.

5. Додати ароматну суміш у киплячий сливовий соус, добре перемішати і варити ще кілька хвилин.

6. Скляні пляшки з бляшаними кришками помити і простерилізувати. Розкласти готовий соус Ткемалі по пляшках і щільно закутить кришками.