Ткемалі

Рецепт 2. Зі слив ткемалі з лимонним соком

Інгредієнти

  • 700 г слив ткемалі;
  • 25 мл рослинного масла;
  • пучок свіжої кінзи;
  • сіль;
  • п’ять зубків часнику;
  • півсклянки лимонного соку;
  • 3 г товченого коріандру;
  • 3 г меленого пажитника;
  • 2 г меленого червоного гострого перцю.

Способприготовления

1. Сливи добре миємо і складаємо їх у велику емальовану каструлю. Заливаємо питною водою так, щоб вона повністю покрила фрукт.

2. Ставимо посуд на вогонь і доводимо масу до закипання. Зменшуємо вогонь до мінімуму, накриваємо кришкою і варимо ще хвилин десять.

3. Воду зливаємо, сливи охолодити до теплого стану і виймаємо кісточки. Протираємо сливи через дрібне сито.

4. Кінзу обполіскуємо і дрібно кришимо.

5. Часник очищаємо від лушпиння і подрібнюємо через часникодавку.

6. Сливове пюре покласти назад в каструлю, додаємо кінзу, роздавлений часник і прянощі. Вливаємо лимонний сік і солимо. Перемішуємо і доводимо суміш до скипання на повільному вогні. Варимо соус пару хвилин, і знімаємо з вогню.

7. Соус Ткемалі охолоджуємо до теплого стану і перекладаємо в чисту стерильну банку. Зверху наливаємо масло і щільно закриваємо кришкою. Ставимо соус в холодильник. Через шість годин соус готовий. Зберігаємо в холодильнику не більше двох місяців.

1 2 3 4 5 6 7 8 9